झींगा बिस्क एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जिसका स्वाद गहरा और लपेटने वाला है। यह मलाईदार और सुगन्धित सूप ताज़ा झींगों से भरपूर है, और सब्ज़ियों, सुगन्धित जड़ी-बूटियों और ब्रांडी की खुशबू व स्वाद द्वारा समृद्ध होता है, जो व्यंजन को एक नाज़ुक और सुरुचिपूर्ण स्पर्श देते हैं। सर्दियों में पहले कोर्स के रूप में या विशेष मेनू में दूसरे कोर्स के रूप में उपयुक्त, झींगा बिस्क अपनी नाज़ुकता और परिष्कार से मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
सबसे पहले प्याज़, गाजर, थाइम और तेजपत्ता को बारीक काटकर 30 ग्राम मक्खन में धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक लगातार मिलाते हुए पकाएँ ताकि सब्ज़ियों को रंग न लगे।
कॉग्नैक और वाइन डालें।
आंच बढ़ाएँ और यदि संभव हो तो झींगे (जीवित) डालें।
नमक और कायेन मिर्च डालें।
आंच कम करें और लगभग 10 मिनट और उबलने दें।
आंच बन्द कर दें और ठंडा होने दें।
जब आप हाथ लगा सकें बिना जलने के, तब झींगों को निकालकर छील लें और प्रत्येक झींगे को तीन भागों में बाँटकर उसकी गूदा अलग रख लें।
एक मोर्टार में झींगों के खोल और सारे अपशिष्ट हिस्सों को थोड़ा-थोड़ा करके पीसें जब तक कि नरम पेस्ट न बन जाए।
बट्टुटो और पकने का सॉस को छिलकों के पेस्ट और मछली के फ्यूमेट में मिलाएँ और कुछ मिनट उबालें; फिर इसे पास करके छान लें और नमक-मिर्च समायोजित करें।
सभी सामग्री को फिर से पतीले में डालकर उबालें, ब्रेड के क्रम्ब डालें और लगभग 10 मिनट और उबलने दें; फिर सॉस को बहुत बारीक छलनी से छान लें।
क्रीम और झींगे के टुकड़े डालें, बिस्क को 2–3 मिनट के लिए फिर से उबालें।
झींगों की पूँछ का उपयोग करके परोसें और इच्छानुसार सुगन्धित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
हैंड ब्लेंडर
बड़ी कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
बारीक छलनी
झींगा बिस्क को फ्रिज में रखें, बेहतर है कि एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 2–3 दिनों के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
झींगा बिस्क एक मलाईदार और सुगन्धित सूप है जिसका मूल फ्रांसीसी रसोई से है।
France
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 133.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.49 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 5.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.53 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.36 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.19 |
| बिक्री | 0.06 |
