टर्की की ब्लांकेट

टर्की के मांस की त्वचा हटा दें और उसे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काट लें

बुके गार्नी के लिए सब्जियों को साफ करें, उन्हें समान लंबाई के टुकड़ों में काटें और एक साथ बाँध दें

प्याज़ में दो लौंग और तेज पत्ता डालें

टर्की का मांस साफ करके त्वचा हटा दें, उसे 3 सेमी के किनारे वाले क्यूब में काटें और नमक वाले पानी में हल्का उबालें

फिर से उबाल लाएँ और तब तक पकाएँ जब तक पानी की सतह पर झाग न बन जाएँ; उसके बाद मांस को छान लें

छलनी में टर्की का मांस रखें और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह धोएँ

एक बर्तन में शोरबा, मांस, बुके गार्नी, प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें और उबाल लाएँ

मध्यम आँच पर एक घंटे तक पकाएँ, फिर मांस को छान लें और शोरबा को एक बर्तन में इकट्ठा करें; मांस को सब्जियों से अलग कर दें

एक साफ बर्तन में मक्खन को धीरे-धीरे गलाएँ, उसमें मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर कुछ मिनट भूनें

भुने हुए मिश्रण में सफेद वाइन डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए

मांस के पकाने के तरल को भी बर्तन में डालें और लगातार फेंटते हुए उबालें

मध्यम आँच पर 12 मिनट तक पकाएँ, फिर क्रीम मिलाएँ और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गाढ़ा होने दें

नमक, मिर्च और नींबू का रस डालकर स्वाद दें, मांस को तैयार सॉस में डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें

एक कटोरी में अंडे की जर्दी को हल्का फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए

इसे तैयार मिश्रण में मिलाएँ और परोसें

इच्छानुसार आप ब्लांकेट में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ जोड़कर इसे समृद्ध कर सकते हैं