ब्लूबेरी मफ़िन्स

अमेरिकी 'मफ़िन्स' वास्तव में छोटी केक जैसी पेस्ट्री (ब्रिओश जैसा) हैं, जो मूल रूप से मकई के आटे से बनाई जाती थीं (आजकल नहीं) और आमतौर पर नाश्ते में खाई जाती हैं।

इन्हें तैयार करने के लिए एक विशेष सांचा जरूरी होता है (अब कई बड़े स्टोर्स में मिल जाता है) या फिर कागज़ की ख़ास कप-फॉर्म भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यहाँ मैं जो संस्करण बता रहा/रही हूँ वह ब्लूबेरी वाला है, पर संभावनाएँ लगभग अनंत हैं: आप अन्य फल या चॉकलेट चिप्स भी आजमा सकते हैं।

यह मात्रा 12 मफिन्स के लिए है।

ओवन को 190 डिग्री पर गरम करें; एक बर्तन में आटे का एक छोटा भाग (लगभग 30 ग्राम) ब्लूबेरी के साथ मिलाएँ।

बाकी आटे को छान लें और दूसरे बर्तन में धीरे-धीरे (लगातार चलाते हुए) उसमें चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, फेंटा हुआ अंडा, संतरे का छिलका और दूध मिलाएँ।

एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएँ; फिर ब्लूबेरी को हलके से मिलाएँ।

सांचे की कप-होल्डिंग को घुले हुए मक्खन से चिकना करें और मिश्रण को उनमें लगभग आधा तक भरें।

ओवन में तब तक पकाएँ जब तक केक ठोस और सुनहरे न हो जाएँ (लगभग 20–25 मिनट)।

फिर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और सांचे से निकालें।