ब्रासातो
ब्रासातो इटली की पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से पीडमोंट क्षेत्र का। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसमें गोमांस को मैरीनेट किया जाता है और फिर धीमी आंच पर ब्रास किया जाता है। परिणामस्वरूप एक नरम और रसीला मांस मिलता है, जो एक स्वादिष्ट सॉस में लिपटा होता है। ब्रासातो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, इसे पोलेंटा या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- दुबला गोमांस
600ग्राम600ग्राम - लार्डो
50ग्राम50ग्राम - जैतून का तेलआवश्यकतानुसार
- गाजरआवश्यकतानुसार
- अजवाइन
1डंठल1डंठल - प्याजआवश्यकतानुसार
- नमकआवश्यकतानुसार
- काली मिर्चआवश्यकतानुसार
खरीदने योग्य उत्पाद
लार्डो दी कोलोनाटा IGP इंटेरो 2kg
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तैयारी
- चरण 1 का 5
मांस के टुकड़े को मोटे लार्डो के टुकड़ों के साथ बांधें, जिन्हें नमक और काली मिर्च में लपेटा गया हो।
- चरण 2 का 5
एक गहरे किनारे वाली तंग कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें मोटे तौर पर कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और सब्जियों के ऊपर मांस का टुकड़ा रखें।
- चरण 3 का 5
सब्जियों को नरम करने के लिए दो या तीन बार थोड़ा पानी डालें और जब ये लगभग पक जाएं, तो कड़ाही में एक कप गर्म पानी डालें।
- चरण 4 का 5
कड़ाही और ढक्कन के बीच एक कागज की शीट रखकर ढक दें।
- चरण 5 का 5
धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।
सुझाव
ढक्कन के साथ बड़ी कड़ाही
कटिंग बोर्ड
तेज चाकू
सामान्य जानकारी
मूल
Italia, Piemonte
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 208.07 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.29 |
| वसा (ग्राम) | 74.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.22 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 77.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.02 |
- प्रोटीन77.59g·51%
- कार्बोहाइड्रेट्स0.48g·0%
- वसा74.71g·49%
- फाइबर0.21g·0%