ब्रासातो इटली की पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से पीडमोंट क्षेत्र का। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसमें गोमांस को मैरीनेट किया जाता है और फिर धीमी आंच पर ब्रास किया जाता है। परिणामस्वरूप एक नरम और रसीला मांस मिलता है, जो एक स्वादिष्ट सॉस में लिपटा होता है। ब्रासातो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, इसे पोलेंटा या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
मांस के टुकड़े को मोटे लार्डो के टुकड़ों के साथ बांधें, जिन्हें नमक और काली मिर्च में लपेटा गया हो।
एक गहरे किनारे वाली तंग कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें मोटे तौर पर कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और सब्जियों के ऊपर मांस का टुकड़ा रखें।
सब्जियों को नरम करने के लिए दो या तीन बार थोड़ा पानी डालें और जब ये लगभग पक जाएं, तो कड़ाही में एक कप गर्म पानी डालें।
कड़ाही और ढक्कन के बीच एक कागज की शीट रखकर ढक दें।
धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।
ढक्कन के साथ बड़ी कड़ाही
कटिंग बोर्ड
तेज चाकू
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 208.07 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.29 |
| वसा (ग्राम) | 74.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.22 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 77.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.02 |
