ब्रासातो ऐ पेपेरोनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें गोमांस को मैरिनेट करके धीमी आंच पर पीली और लाल शिमला मिर्च, सुगंध और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसमें भूमध्यसागरीय रंग होते हैं, जो ठंडी सर्दियों की शामों में आनंद लेने के लिए आदर्श है।
लहसुन की कली छीलें, उसे पतले टुकड़ों में काटें और उसके साथ मांस को छेदें, जिसे आप एक कटोरे में रखेंगे।
प्याज, अजवाइन और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, तेज पत्ता, सेज, रोज़मेरी, लौंग और दालचीनी डालें।
सभी को लाल वाइन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने दें।
इस अवधि के बाद, मांस को छान लें, उसे सुखाएं और 3 चम्मच तेल और 50 ग्राम मक्खन के साथ एक कड़ाही में रखें।
जब यह समान रूप से सुनहरा हो जाए, तो इसे कड़ाही से निकालें और गर्म स्थान पर अलग रखें।
पकाने के रस में मैरिनेड मिलाएं, उबालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पक न जाएं।
रस को छलनी से छानें, इसे कड़ाही में वापस डालें और मांस जोड़ें।
शोरबा क्यूब के साथ स्वाद बढ़ाएं और 2 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, शिमला मिर्च के बीज और सफेद रेशों को निकालें, उन्हें टुकड़ों में काटें, धोएं, सुखाएं और आग पर भूनें।
एक कपड़े से उन्हें धीरे से रगड़ें ताकि उनकी त्वचा निकल जाए, फिर उन्हें बचे हुए तेल और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें: टमाटर का गूदा मिलाएं।
बड़ी कड़ाही
कड़ाही
तेज चाकू
ब्रासातो ऐ पेपेरोनी को फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
ब्रासातो ऐ पेपेरोनी इटालियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से पीडमोंट क्षेत्र में लोकप्रिय है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है।
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 147.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.93 |
| वसा (ग्राम) | 35.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.8 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 36.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.03 |
| बिक्री | 0.01 |
