शिमला मिर्च के साथ ब्रेज्ड गोमांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मैरीनेट किया हुआ गोमांस धीमी आंच पर पीली और लाल शिमला मिर्च, खुशबूदार जड़ी-बूटियाँ और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक भूमध्यसागरीय स्वादों वाला मुख्य व्यंजन है, जो ठंडी सर्दियों की शामों में आनंद लेने के लिए उत्तम है।
लहसुन की कली छीलें, उसे पतले टुकड़ों में काटें और उन टुकड़ों से मांस को चुभोकर एक बर्तन में रखें।
प्याज़, सेलरी और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें; तेज पत्ता, सेज, रोज़मेरी, लौंग और दालचीनी भी डालें।
सब कुछ रेड वाइन से ढक दें और लगभग दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
समय पूरा होने पर मांस को छानकर सुखाएँ और उसे एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल और 50 ग मक्खन के साथ रखें।
जब यह समान रूप से ब्राउन हो जाए तो इसे कड़ाही से निकालकर गर्म रखें।
पकाने के सॉस में मैरीनेट जोड़ें, उबालें और सब्जियों के जब तक पक न जाएँ तब तक पकाएँ।
सॉस को छन्नी से छानकर फिर से कड़ाही में डालें और मांस जोड़ें।
कुटा हुआ बुलियन क्यूब डालकर स्वाद दें और 2.5 घंटे तक पकाएँ।
इसी बीच शिमला मिर्च के बीज और अंदर की सफेद झिल्लियाँ निकालकर उन्हें टुकड़ों में काटें, धोएँ, सुखाएँ और आग पर भून लें।
कपड़े से हल्के से रगड़कर उनकी पतली परत हटाएँ, फिर शेष तेल और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें; टमाटर प्यूरी मिलाएँ।
बड़ी कड़ाही
कड़ाही
तीखा चाकू
शिमला मिर्च के साथ ब्रेज्ड गोमांस को फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
शिमला मिर्च के साथ ब्रेज्ड गोमांस इटालियन रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेषकर पिएमोंटे क्षेत्र में यह काफी प्रचलित है। यह एक स्वादों से भरपूर और मसालेदार व्यंजन है।
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 147.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.93 |
| वसा (ग्राम) | 35.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.8 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 36.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.03 |
| बिक्री | 0.01 |
