ब्रासाटो अल पेपे इतालवी रसोई का एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है। विटेलोन का मांस साबुत काली मिर्च, सेज और रोज़मेरी के साथ मेरिनेट किया जाता है ताकि उसे तीखा और मसालेदार स्वाद मिल सके। इसके बाद इसे शोरबा में धीरे-धीरे ब्रास किया जाता है, जिससे मांस नरम और रसदार बन जाता है। यह व्यंजन ब्रांडी और जैतून के तेल से समृद्ध एक सुगंधित और घना सॉस के साथ परोसा जाता है। काली मिर्च में ब्रासाटो विटेलोन की फेसा रविवार के दोपहर के भोजन या किसी खास डिनर के लिए उपयुक्त है।
मिक्सर में सेज और रोज़मेरी की सुईयाँ बारीक कर लें
काली मिर्च को पीसें, इसे मैदे के साथ मिलाएँ, फिर इसे सुगंधित कटी हुई सामग्री में मिलाकर एक चुटकी नमक डालकर स्वाद दें
मांस को बाँधें, मिश्रण में रोल कर के दबाते हुए कोट करें, उसे जैतून के तेल में भूनें, ब्रांडी डालें, शोरबा मिलाएँ, ढककर पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 3 घंटे पकाएँ
मांस को स्लाइस में काटें और उसके रस/सॉस से ऊपर से छिड़क कर परोसें
इसे पोलेंटा की स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है
सॉसपैन
लकड़ी का चम्मच
फ्राइंग पैन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 91.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.24 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.93 |
| वसा (ग्राम) | 1.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.44 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.42 |
| बिक्री | 0.1 |
