ब्रॉडेत्तो अड्रियाटिको

मछली को साफ करें और तैयार करें, छोटे मछलियों को पूरे छोड़ दें और बड़े मछलियों को तीन या चार टुकड़ों में काटें

किसी कढ़ाई में कटा हुआ प्याज तेल में भूनें, कटे हुए टमाटर और पानी मिलाकर ऐसिटो डालें

थोड़ा नमक डालें, एक चुटकी काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें और उबालें

एक मुट्ठी पार्स्ले काटें और इसे सॉस वाली कढ़ाई में डालें

फिर ठोस मछलियों को डालें और 10 मिनट के पकने के बाद नरम मछलियों को डालें

फिर इसे हल्के गर्म पानी से ढकें और आंच बढ़ाएं, पकवान को बिना ढके और हमेशा तेज़ आंच पर पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि पकने का समय न हो

ब्रॉडेत्तो को पर्याप्त तरलता होनी चाहिए

यदि आप चाहें तो तले हुए ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसें

अड्रियाटिक तट के क्लासिक ब्रॉडेत्तो में कभी भी कटे हुए सेप्पे, रोम्बो, स्कॉर्फानो, पलंबो, कैपोन, छोटे सोग्लियोले और कानोक्की गायब नहीं होनी चाहिए

ऐसिटो अच्छा होना चाहिए, सफेद या लाल वाइन का जो पसंद हो