कप्रेटो ब्रोडेट्टातो मारके की एक पारंपरिक डिश है, जो स्वाद और परंपरा से भरपूर है। कप्रेटो को नींबू, हरा धनिया और ओरेगनो से बने शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे यह नरम और रसदार हो जाता है। हैम और प्याज का अद्वितीय स्वाद इस डिश को वास्तव में विशेष बनाता है। विशेष अवसरों या त्योहारों के दौरान इसका आनंद लेने के लिए एकदम सही।
एक कढ़ाई में कप्रेटो के टुकड़े डालें, उसमें स्रुट्टो, हैम और कटी हुई प्याज डालें
इन्हें मध्यम आंच पर भूनें, ताकि प्याज जल न जाए और कप्रेटो ज्यादा रंग न बदलें
नमक और काली मिर्च डालें और जब कप्रेटो भुन जाए, तो उसमें आधा चम्मच आटा छिड़कें
इन्हें मिलाएं और दो मिनट बाद आधे गिलास सफेद शराब डालें
जब शराब सूख जाए, तो पानी डालें ताकि कप्रेटो आधे से ज्यादा ढक जाए
इसे तब तक पकने दें जब तक कि तरल खत्म न हो जाए (बाकी का जूस थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए)
टेबल पर जाने से दस मिनट पहले एक कटोरे में 2-3 अंडे की जर्दी, एक नींबू का रस, एक चम्मच कटी हुई हरा धनिया और एक प्रचुर मात्रा में ओरेगनो की पत्तियाँ डालें
इन्हें फेंटने के बाद कप्रेटो पर डालें और कढ़ाई को धीमी आंच पर 5/6 मिनट तक रखें ताकि अंडा गाढ़ा हो जाए बिना फटने के
कढ़ाई
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
हवा बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें
मारके की पारंपरिक मुख्य डिश
Italy, Marche
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 131.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| वसा (ग्राम) | 6.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.26 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.34 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.16 |
| बिक्री | 0.1 |
