बादाम का पुडिंग एक नाज़ुक और स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भोजन का समापन सुरुचिपूर्ण तरीके से करने के लिए उपयुक्त है। मीठे बादाम दूध और चीनी के साथ मिलकर इसे नरम और मलाईदार बनाते हैं। Savoiardi बिस्कुट, जो वैनिला में भिगोए जाते हैं, पुडिंग को एक कुरकुराहट देते हैं। अंडे डेसर्ट को संरचना देते हैं और स्वाद को समृद्ध करते हैं। मीठी फेटी हुई क्रीम और कैंडीड चेरी इस मिठाई को सजाती और पूरा करती हैं, जिससे यह अप्रतिरोध्य बन जाती है।
बादाम को मोर्टार में रखें और उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें: अगर आपके पास मोर्टार नहीं है तो आप कुछ चम्मच दूध के साथ उन्हें ब्लेंडर में पीसकर एक चिकना और एकसमान पेस्ट बना सकते हैं।
दूध को एक सॉसपैन में डालें; इसमें 120 G चीनी, बारीक कुटे हुए Savoiardi बिस्कुट, वैनिला एसेंस और बादाम मिलाएँ; बर्तन को बहुत धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक बहुत धीरे-धीरे उबालें।
इसी बीच अंडे एक कटोरे में तोड़कर उन्हें कांटे से फेंट लें; फिर इस मिश्रण को छन्नी से छानते हुए डालें और लगातार हिलाते रहें।
इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने दें।
इसी दौरान बचे हुए चीनी को कुछ चम्मच पानी के साथ कारमेलाइज़ करें: जब यह अच्छी तरह सुनहरा हो जाए तो उसे एक लकीरदार साँचे में डालें और साँचे को सभी दिशाओं में घुमाएँ ताकि कारमेल तल और दीवारों पर अच्छी तरह फैल जाए।
फिर क्रीम डालें और इसे बेनमारी में लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में पकाएँ।
फिर उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फ्रिज में रखकर लगभग 2 घंटे के लिए रखें।
परोसने के समय साँचे को कुछ क्षण के लिए उबलते पानी में डुबोएँ, सुखाएँ और उसे मिठाई की थाली पर उलट दें।
पुडिंग को मीठी फेटी हुई क्रीम के गुच्छों से सजा कर परोसें।
चूल्हा
ब्लेंडर
पुडिंग का साँचा
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 236.28 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.38 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.65 |
| वसा (ग्राम) | 10.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.89 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.61 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.07 |
| बिक्री | 0.12 |
