बुगिए

कार्निवल का सामान्य व्यंजन

आटा, एक पूरा अंडा और एक अंडे की ज़र्दी, चीनी, सफेद शराब, खमीर, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और पिघला हुआ मक्खन लेकर एक आटा बनाएं।

हाथ से काम करें और एक ठोस और लचीला आटा प्राप्त करें; इसे टुकड़ों में करें और 2 या 3 मिलीमीटर मोटी परत बनाएं, इसे विशेष नूडल मशीन या पारंपरिक बेलन (प्रेसिया) का उपयोग करके।

परत को त्रिकोण, हीरे, गोल आकार में काटें और आटा काटने वाली पहिया और एक गिलास के किनारों का उपयोग करते हुए इस प्रक्रिया को जारी रखें।

एक गहरे बर्तन में, तेल को उबालने के लिए लाएं और उसमें थोड़ी-थोड़ी बुगिए डालें; उन्हें निकालें जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं।

अधिक तेल निकालने के लिए उन्हें सोखने वाले कागज पर रखें और फिर एक ट्रे पर रखें और अंत में उन पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

भरी हुई बुगिए भी होती हैं: सबसे उपयुक्त प्राम बुगिया है।

एक आटा के गोल टुकड़े पर एक चम्मच मुरब्बा डालें और उसे दूसरे टुकड़े से ढक दें, किनारों को उंगलियों से दबाकर सील करने के लिए।

बुगिए ठंडी परोसें।

सिफारिश की गई शराब: बारोलो 8-10 साल पुराना।