चेरी के साथ बतख उत्तरी इटली के व्यंजनों का एक पारंपरिक पकवान है। इस रेसिपी में बतख को किर्श के साथ मैरिनेट किया जाता है और चेरी की चटनी में धीरे-धीरे पकाया जाता है। परिणामस्वरूप एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान बनता है। बतख और चेरी की मिठास का संयोजन एक परिपूर्ण संतुलन बनाता है।
बतख को धोकर सुखा लें, फिर उसे अंदर से नमक और काली मिर्च लगाएं और उसमें पिसी हुई लौंग के साथ मिला हुआ आधा मक्खन डालें।
पक्षी को बांधें और फिर उसे एक बेकिंग ट्रे में रखें।
बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और उससे बतख को चिकना करें।
220 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक ओवन में पकाएं।
इस बीच चेरी को धोकर उनका बीज निकाल लें, फिर पकने के लगभग 20 मिनट पहले उन्हें बतख में किर्श के साथ मिलाएं।
पकने के दौरान समय-समय पर बने हुए रस से उसे भिगोते रहें।
बड़ी कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
तेज चाकू
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 147.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.49 |
| वसा (ग्राम) | 7.86 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.22 |
| बिक्री | 0.09 |
