कारामेल्ले रुस्टीके पेस्ट्री की छोटे, स्वादिष्ट बाइट्स हैं जिनके अंदर किमा हुआ मांस, मोर्ताडेला और कद्दूकस किया हुआ पनीर भरा होता है। इन्हें बनाना आसान है और ये एक एपरिटिफ़ (aperitivo) या दूसरे व्यंजन के रूप में परफेक्ट होते हैं। यह रेसिपी इतालवी रसोई की पारंपरिक है और Emilia-Romagna क्षेत्र की मूल है, जो स्वादों का एक आकर्षक मेल प्रस्तुत करती है। कारामेल्ले को ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक वे कुरकुरे और स्वादीष्ट न हो जाएँ, और ये क्लासिक एंटिपास्तो का एक बढ़िया विकल्प हैं।
एक पैन में एक छोटा सा टुकड़ा मक्खन पिघलाएँ और मांस को अक्सर हिलाते हुए संक्षेप में भूनें।
आंच से हटाकर मांस को एक कटोरे में रखें और इसमें बारीक कटी हुई मोर्ताडेला, दूध में भिगोकर निचोड़ी हुई ब्रेड क्रम्ब, अजमोद, पनीर और दो फेटे हुए अंडे मिलाएँ।
नमक और काली मिर्च डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मिश्रण नरम रहे और इससे कई छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं।
अनफ्रीज़ की हुई पेस्ट्री शीट को रोलिंग पिन से बेलें।
दाँतेदार पहिये से लगभग तीस चौकोर टुकड़े काट लें।
प्रत्येक चौकोर के बीच में एक गोला रखें, फिर उसे लपेटें और किनारों को कैंडी के पेपर की तरह मोड़ दें।
अंत में एक चम्मच दूध के साथ पतला किया हुआ अंडे की जर्दी से ऊपर लगाएँ।
बेकिंग पेपर से लाईन की हुई बेकिंग ट्रे में कारामेल्ले रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
काटने का बोर्ड
चाकू
पैन
कटोरा
रोलिंग पिन
अधिकतम 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
इसे एंटिपास्तो या दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 360.71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 18.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.04 |
| वसा (ग्राम) | 25.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.54 |
| बिक्री | 0.35 |
