Carasau

Sardegna मूल का Carasau बहुत पतला और सूखा ब्रेड होता है

Carasau को चबाने पर जो आवाज निकलती है, उसके कारण इसे 'carta da musica' भी कहा जाता है

यह एक साधारण (गरीबों का) ब्रेड है जो उत्तरी अफ्रीका में खाए जाने वाले अन्य प्रकार के ब्रेडों की तरह लगभग प्रतीकात्मक मात्रा में खमीर की आवश्यकता रखता है

यह अरबी ब्रेड जैसा दिख सकता है पर इससे काफी अलग है क्योंकि अरबी ब्रेड सामान्य आटे का होता है और उसमें वसा मिलाई जाती है जिससे वह नरम और कोमल बनता है

आटा, पानी और खमीर से बना मिश्रण सम्भव हो तो स्पाइरल मिक्सर में लगभग 12-14 मिनट गूँथा जाना चाहिए

टुकड़े का औसत वजन लगभग 50 g होता है और इसे बहुत ही पतला बेलना होता है

नमक को पानी में घोलकर बेक करने से पहले ब्रश की मदद से कई बार पूरी सतह पर लगाया जाता है

बेकिंग को ग्रीस की हुई ट्रे पर 220-225 डिग्री पर किया जाता है