कार्चियोफ्फुली अब्बुर्राच्चियाती आर्टिचोक पर आधारित एक स्वादिष्ट साइड डिश है, जो पुगलिया की पारंपरिक रसोई का हिस्सा है। आर्टिचोक के तनों को साफ किया जाता है, फिर पकाया जाता है और प्याज़, टमाटर का पेस्ट, अजमोद, सफेद वाइन सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे अकेले भी चखा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए कुछ सामग्री और कुछ सरल कदमों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और तीव्र स्वाद वाला साइड डिश होता है।
यानी: कार्चियोफ्फुली अब्बुर्राच्चियाती
इन आर्टिचोक को अब्बुर्राच्चियाती या बत्तिकुलो कहा जाता है क्योंकि इन्हें लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाना होता है
आर्टिचोक के तनों को चार टुकड़ों में काटें और उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी और नींबू के रस के साथ भिगो दें: फिर उन्हें अच्छी तरह से छानने के बाद, उन्हें जैतून के तेल, कटी हुई प्याज़, अजमोद, नमक, काली मिर्च, टमाटर के पेस्ट के साथ मिट्टी के बर्तन में भूनें
जब तने अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो सफेद वाइन सिरका के साथ फ्लेम करें
ठंडा परोसें
पैन
चाकू
काटने का बोर्ड
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
पुगलिया की पारंपरिक रसोई का व्यंजन
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 41.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.35 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.95 |
| वसा (ग्राम) | 0.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.27 |
| बिक्री | 0.12 |
