भरवां आर्टिचोक
भरवां आर्टिचोक एक स्वादिष्ट साइड डिश है जिसमें समृद्ध और स्वादिष्ट भरावन होता है। आर्टिचोक को साफ किया जाता है और चैंपिन्यन मशरूम, कुरकुरी पैनसेटा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और दूध में भिगोए हुए ब्रेड के चूरे के मिश्रण से भरा जाता है। फिर इन्हें ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। यह व्यंजन इतालवी पाक परंपरा, विशेष रूप से लाज़ियो क्षेत्र का है।
सामग्री
- काली मिर्चस्वादानुसार
- नमकस्वादानुसार
- जायफल
1चुटकी1चुटकी - मांस का अर्क
1चम्मच1चम्मच - अजमोदस्वादानुसार
- अंडा
11 - दूध
2चम्मच2चम्मच - बासी ब्रेड का चूरा
30ग्राम30ग्राम - चैंपिन्यन मशरूम
75ग्राम75ग्राम - पैनसेटा
150ग्राम150ग्राम - जैतून का तेल
10क्ल10क्ल - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
1गुच्छा1गुच्छा - लहसुन
2कली2कली - प्याज
22 - बड़े आर्टिचोक
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तैयारी
- चरण 1 का 31
आर्टिचोक तैयार करें और एक घुमावदार नोक वाले चाकू की मदद से केंद्रीय कांटेदार पत्तियों और बालों को हटा दें
- चरण 2 का 31
उन्हें नींबू के रस या सिरके के साथ अम्लीय पानी में भिगो दें
- चरण 3 का 31
भरावन तैयार करें: ब्रेड के चूरे को दूध में भिगो दें
- चरण 4 का 31
एक प्याज को छीलें और काट लें
- चरण 5 का 31
चैंपिन्यन के डंठल के मिट्टी वाले हिस्से को हटा दें; उन्हें धोएं और काट लें
- चरण 6 का 31
लहसुन की एक कली को छीलें और कुचल दें
- चरण 7 का 31
अजमोद को धोएं और काट लें
- चरण 8 का 31
100 ग्राम पैनसेटा को एक पैन में डालें और तेज आंच पर पकाएं
- चरण 9 का 31
जब वसा पिघल जाए तो प्याज डालें; इसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें
- चरण 10 का 31
चैंपिन्यन डालें
- चरण 11 का 31
उन्हें दो या तीन मिनट तक भूनें और फिर आंच से हटा दें
- चरण 12 का 31
ब्रेड के चूरे को निचोड़ें और इसे लहसुन, अजमोद, मांस के अर्क और जायफल के साथ तैयार मिश्रण में मिलाएं; नमक और काली मिर्च डालें
- चरण 13 का 31
मिश्रण करें, अंडा डालें और फिर से मिलाएं
- चरण 14 का 31
एक या दो मिनट तक मिलाते रहें फिर आंच से हटा दें
- चरण 15 का 31
आर्टिचोक को धीरे से छानें और सुखाएं
- चरण 16 का 31
तैयार भरावन से दिल को भरें
- चरण 17 का 31
हर आर्टिचोक को पैनसेटा के एक टुकड़े से ढकें
- चरण 18 का 31
यदि आवश्यक हो तो भरावन को रोकने के लिए उन्हें रसोई के धागे से बांधें
- चरण 19 का 31
बचे हुए प्याज को छीलें और बारीक काट लें
- चरण 20 का 31
बचे हुए लहसुन की कली को छीलें और कुचल दें
- चरण 21 का 31
सुगंधित जड़ी-बूटियों के गुच्छे को बांधें
- चरण 22 का 31
आर्टिचोक को ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन या भारी तली वाली बेकिंग डिश में रखें
- चरण 23 का 31
प्याज और लहसुन को चारों ओर रखें
- चरण 24 का 31
तेल से छिड़कें
- चरण 25 का 31
प्याज को दो या तीन मिनट तक सुनहरा करें फिर बर्तन में पांच-छह चम्मच गर्म पानी डालें
- चरण 26 का 31
नमक और काली मिर्च डालें
- चरण 27 का 31
जड़ी-बूटियों के गुच्छे को मिलाएं
- चरण 28 का 31
ढकें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकने दें
- चरण 29 का 31
यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और गर्म पानी डालें
- चरण 30 का 31
उन्हें उनके पकाने के रस से छिड़क कर परोसें
- चरण 31 का 31
अनुशंसित वाइन: Marzemino
सुझाव
लकड़ी का चम्मच
कटिंग बोर्ड
चाकू
कटोरा
पैन
बर्तन
ओवन
सामान्य जानकारी
मूल
Italia, Lazio
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.14 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.34 |
| वसा (ग्राम) | 18.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.82 |
| बिक्री | 0.11 |
- प्रोटीन4.37g·14%
- कार्बोहाइड्रेट्स4.52g·15%
- वसा18.79g·62%
- फाइबर2.82g·9%