कार्ने अल्ला कच्चियातोरा
कार्ने अल्ला कच्चियातोरा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र में लोकप्रिय है। यह एक स्वादिष्ट और रसदार मुख्य व्यंजन है जो वील या बीफ के मांस से बनाया जाता है, जिसे प्याज़, गाजर, अजवाइन और अजमोद के आधार वाली सॉस के साथ पकाया जाता है। मांस को धीरे-धीरे ब्रेज़ किया जाता है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए। यह व्यंजन विभिन्न अवसरों के लिए उपयुक्त है और इसे आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- प्याज़स्वादानुसार
- गाजरस्वादानुसार
- अजमोद की जड़ेंस्वादानुसार
- अजवाइनस्वादानुसार
- वील (या बीफ) के स्लाइसस्वादानुसार
- खट्टा क्रीमस्वादानुसार
- साबुत काली मिर्चस्वादानुसार
- नमकस्वादानुसार
- वनस्पति तेलस्वादानुसार
- गेंदों के लिए:
- बासी सफेद ब्रेडस्वादानुसार
- आटास्वादानुसार
- जैतून का तेलस्वादानुसार
- उबलता पानीस्वादानुसार
- नमकस्वादानुसार
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तैयारी
- चरण 1 का 6
प्याज़ को तेल में बिना रंग बदले पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें; अन्य सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें
- चरण 2 का 6
फिर मांस डालें, भूनें, फिर पानी डालें और लगभग 1 घंटे 1/2 तक पकाएं
- चरण 3 का 6
जब मांस पक जाए, तो इसे कड़ाही से निकालें, सब्जियों को छानें, खट्टा क्रीम डालें जिसमें दो चम्मच आटा, थोड़ा पानी और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाया गया हो और फिर से उबालें
- चरण 4 का 6
अंत में, मांस को फिर से प्राप्त सॉस में डालें और ब्रेड की गेंदों के साथ परोसें
- चरण 5 का 6
गेंदें: बासी सफेद ब्रेड को आटा, तेल, उबलते पानी और नमक के साथ गूंधें
- चरण 6 का 6
हाथों से बड़ी मीटबॉल जैसी गेंदें बनाएं और उन्हें नमकीन उबलते पानी में पकाएं
सुझाव
पैन
कटिंग बोर्ड
चाकू
सामान्य जानकारी
भंडारण नोट्स
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
अन्य जानकारी
इतालवी व्यंजनों के मुख्य व्यंजन
मूल
Italia, Toscana