कार्ने अल्ला काचियाटोरा इटली के टस्कनी क्षेत्र में विशेष रूप से प्रचलित एक पारंपरिक व्यंजन है। यह गिल्टेड या भीड़ के लिए एक स्वादिष्ट और रसदार मांस का मुख्य व्यंजन है जिसे प्याज, गाजर, सेलरी और अजमोद से बनी सॉस के साथ पकाया जाता है। मांस को धीरे-धीरे भूनने से यह मुलायम और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन विभिन्न अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसे आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों जैसे साथ परोसा जा सकता है।
प्याज को तेल में भूनें बिना इसे भूरे बनाए; अन्य सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें
फिर मांस डालें, भूनें, फिर पानी डालें और लगभग 1 घंटे और 1/2 तक पकाएं
जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से निकालें, सब्जियाँ कुचलें, खट्टी क्रीम डालें जिसमें दो चम्मच आटा और थोड़ा पानी मिलाया गया हो, आवश्यकतानुसार नमक डालें और फिर से उबालें
अंत में मांस को फिर से प्राप्त सॉस में डालें और रोटी के गोइए के साथ परोसें
गोइए: थोड़ी सूखी सफेद रोटी को मैदा, तेल, उबलते पानी और नमक के साथ गूंधा जाता है
हाथों से गोलियाँ बनाएं (जैसे कि अपेक्षाकृत बड़े कटलेट) जो उबलते नमकीन पानी में पकें
तवा
कटिंग बोर्ड
चाकू
2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
इतालवी व्यंजन का मुख्य व्यंजन
Italy, Toscana
