वाइन में कार्पा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो कार्पा, रेड वाइन और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। यह दूसरा व्यंजन स्वाद और सुगंध से भरपूर है, और मछली प्रेमियों द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा। कार्पा को रेड वाइन में गाजर, प्याज और अजवाइन के साथ पकाया जाता है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट बनती है। पकाने की सॉस को फिर जैतून के तेल और मक्खन के साथ गाढ़ा किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनती है। इसे सब्जियों या ओवन में पकी हुई आलू के साथ परोसें।
कार्पा को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
इसे निकालें, आंतें निकालें और ध्यान से धोएं।
एक पैन में दो चम्मच तेल और एक चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और अजवाइन को नरम करें।
एक चौथाई घंटे के बाद, कार्पा को बर्तन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और इसे थोड़े से पानी के साथ पतला किए गए वाइन से भिगोएँ।
पैन को बिना ढके उबालें, फिर ढककर 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मछली को पैन से निकालें और इसे सर्विंग प्लेट पर रखें।
पकी हुई सब्जियों को मिक्सर में डालें, उन्हें फिर से सॉस में डालें, गाढ़ा करें और मक्खन के एक चम्मच के साथ मिलाएं।
कार्पा को सॉस के साथ परोसें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
पैन
लकड़ी का चम्मच
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 109.07 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.24 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 4.9 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.38 |
| बिक्री | 0.05 |
