साइट्रस के साथ सैल्मन कार्पाच्चियो एक सुरुचिपूर्ण ठंडा व्यंजन है जो ताजे साइट्रस के रस के साथ मैरीनेट किए गए कच्चे सैल्मन से बना है। यह एक एंटीपास्तो या हल्के दूसरे कोर्स के रूप में परफेक्ट है, यह आंखों और तालु के लिए एक आनंद है। सैल्मन और साइट्रस के नाजुक स्वादों का संयोजन व्यंजन में ताजगी और हल्कापन लाता है।
सैल्मन को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और चिमटी की मदद से फ़िलेट के सबसे मांसल हिस्से में मौजूद कांटों को धीरे से निकालें।
एक लंबी और लचीली पतली ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें, इसे फ़िलेट पर लगभग सपाट रखें और इसे पतले स्लाइस में काटना शुरू करें जैसे कि यह स्मोक्ड सैल्मन हो।
जैसे-जैसे आप काटते हैं, स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर रखें जिसे 1 चम्मच तेल से ब्रश किया गया हो।
सैल्मन को फ्रिज में रखें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके संतरे और नींबू को छीलें और खंडों को झिल्ली से अलग करें।
स्कारोला और चिकोरी को धोएं, पहले की पत्तियों को हाथ से तोड़ें और दूसरे को बारीक काटें।
प्लेट के केंद्र में सैल्मन, 2 सलाद, साइट्रस के खंड और कुछ पतले कटे हुए लाइम के स्लाइस रखें।
एक कटोरे में, बचा हुआ लाइम का रस और छीलते समय एकत्रित साइट्रस के रस के साथ चीनी को घोलें।
नमक, काली मिर्च डालें, 4 चम्मच तेल और कटी हुई चाइव्स डालें।
ड्रेसिंग को अच्छी तरह से फेंटें और इसे सलाद और मछली पर डालें, ठंडा परोसें।
यह कार्पाच्चियो उन लोगों के लिए अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है जो कच्ची मछली खाने के विचार को पसंद नहीं करते। साइट्रस के रस की ड्रेसिंग तैयार करें, तेल का आधा हिस्सा डालें, इसे केवल मछली पर डालें और इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें, मछली ड्रेसिंग में पक जाएगी और अपारदर्शी रंग की हो जाएगी।
फिर सलाद और साइट्रस को प्लेट के केंद्र में व्यवस्थित करें और उन्हें नींबू के रस के साथ ड्रेस करें।
तेज चाकू
वजन मापने का यंत्र
चॉपिंग बोर्ड
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 162.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.13 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.13 |
| वसा (ग्राम) | 12.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.97 |
| बिक्री | 0.04 |
