सिट्रस के साथ सामन का कार्पैसियो

सामन को काटने के लिए बोर्ड पर रखें, एक चिमटी से धीरे-धीरे उन कांटों को निकालें जो फ़िलेट के सबसे मांसल हिस्से में होते हैं

एक संकीर्ण, लंबे और लचीले चाकू को लगभग सपाट फ़िलेट पर रखें और इसे धुंधला काटना शुरू करें जैसे कि यह धूम्रपान किया हुआ सामन हो

जैसे-जैसे आप काटते हैं, नरम तेल में पेंट किए गए प्लेट पर स्लाइस रखें

सामन को रेफ्रिजरेटर में रखें

नुकीले चाकू से संतरे और नींबू को छीलें, जूड़ी से फलक को अलग करें

स्कैरोला और चिकोरी को धोकर, पहले को हाथों से तोड़ें और दूसरे को बारीक काटें

प्लेट के बीच में सामन, 2 सलाद, सिट्रस के टुकड़े और बारीक काटे हुए नीबू के थोड़े टुकड़े डालें

एक कटोरे में बचे हुए नीबू के रस और छिले हुए सिट्रस का रस मिलाएं

नमक, काली मिर्च, 4 चम्मच तेल और कटी हुई हरी प्याज डालें

ड्रेसिंग को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, इसे सलाद और मछली पर डालें, ठंडा परोसें

यह कार्पैसियो एक अलग तरीके से बनाया जा सकता है जो कच्चा मछली खाने का विचार पसंद नहीं करता है। सिट्रस के रस का ड्रेसिंग बनाते समय आधा ऑलिव ऑयल डालें, इसे केवल मछली पर डालें और इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मछली ड्रेसिंग में पक जाएगी और धुंधला रंग ले लेगी

फिर प्लेट के केंद्र में सलाद और सिट्रस लगाएं और उन्हें नींबू के रस से मौसम दें