साल्विया वाले छोले इटालियन पारंपरिक पकवान है जिसमें छोले को लहसुन, सूअर के लार्ड, प्याज़, गाजर और सेलरी के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि समृद्ध और सुगंधित स्वाद बन सके। साल्विया की पत्तियाँ ताजगी का ट्विस्ट देती हैं। टमाटर का पेस्ट पकवान को सुंदर लाल रंग और हल्का खट्टापन देता है। साल्विया वाले छोले को घरेलू ब्रेड के क्रॉस्टीनी पर परोसें और साथ में कद्दूकस किया हुआ Pecorino दिये जाएँ। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, खासकर ठंडे दिनों के लिए परफेक्ट।
यह एक स्वादिष्ट, असली और पौष्टिक सूप है जो ठंडा परोसा जाए तो गर्मियों में भी आदर्श है।
छोले को अच्छी तरह साफ करके एक रात ठंडे पानी में भिगो दें।
अगले दिन उन्हें छानें और 150 क्ल ठंडे, हल्का नमक वाला पानी डालकर एक बर्तन में रखें।
धीमी आँच पर पकाएँ।
ढक्कन के साथ लगभग 2 घंटे तक पकाएँ।
इसी बीच सूअर का लार्ड, लहसुन, प्याज़, छिली और धोई हुई गाजर, सेलरी और एक साल्विया की पत्ती बारीक काट लें।
कटी हुई सामग्री को जैतून के तेल में धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें।
पके हुए छोले अपने शोरबे के साथ डालें, टमाटर का पेस्ट और साल्विया की पत्तियाँ मिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
ब्रेड की स्लाइस को ओवन में टोस्ट करें, प्रत्येक कटोरी पर एक स्लाइस रखें, उसमें सूप डालें, काली मिर्च मिलाएँ, कच्चा जैतून का तेल डालें और साथ में कद्दूकस किया हुआ Pecorino अलग परोसें।
प्रेशर कुकर
पैन
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
इतालवी पारंपरिक व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 289.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 33.33 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.49 |
| वसा (ग्राम) | 10.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 8.44 |
| बिक्री | 0.14 |
