टस्कन शैली में मस्तिष्क
टस्कन शैली में मस्तिष्क एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है जो बछड़े के मस्तिष्क से बनाया जाता है। मस्तिष्क को एंकोवी, केपर्स और ब्रेडक्रंब के साथ पकाया जाता है और नींबू के रस से समृद्ध किया जाता है। परिणामस्वरूप एक अनोखा और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन बनता है, जो एंटीपास्तो या मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- बछड़े का मस्तिष्क
22 - केपर्सस्वादानुसार
- एंकोवी के फिलेट्सस्वादानुसार
- अंडा
11 - नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
- जैतून का तेलस्वादानुसार
- नींबू
22 - ब्रेडक्रंबस्वादानुसार
- मक्खन
1नट1नट
तैयारी
- चरण 1 का 5
बछड़े के मस्तिष्क को नमक वाले उबलते पानी में एक बर्तन में उबालें, फिर इसे छानकर इसकी झिल्ली और तंतुओं को हटा दें और इसे एक कटोरे में ठंडे पानी में नींबू के रस के साथ डालें।
- चरण 2 का 5
आधा घंटा बीत जाने के बाद, मस्तिष्क को छानकर स्लाइस में काट लें, इन्हें एक प्लेट पर रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और आधे गिलास तेल को दूसरे नींबू के रस के साथ मिलाकर डालें, प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- चरण 3 का 5
इस समय के बाद, मस्तिष्क के स्लाइस को मैरिनेड से निकालें, उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म तेल में एक पैन में भूनें।
- चरण 4 का 5
जब वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालें, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर से थपथपाएं और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
- चरण 5 का 5
प्रत्येक स्लाइस को एक केपर के चारों ओर लिपटे एंकोवी के फिलेट के साथ सजाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और परोसें।
सुझाव
पैन
कटोरा
चाकू
सामान्य जानकारी
मूल
Italia, Toscana
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 88.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 2.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.5 |
| बिक्री | 0.07 |
- प्रोटीन14.51g·78%
- कार्बोहाइड्रेट्स0.63g·3%
- वसा2.97g·16%
- फाइबर0.5g·3%