टस्कन शैली में मस्तिष्क एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है जो बछड़े के मस्तिष्क से बनाया जाता है। मस्तिष्क को एंकोवी, केपर्स और ब्रेडक्रंब के साथ पकाया जाता है और नींबू के रस से समृद्ध किया जाता है। परिणामस्वरूप एक अनोखा और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन बनता है, जो एंटीपास्तो या मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
बछड़े के मस्तिष्क को नमक वाले उबलते पानी में एक बर्तन में उबालें, फिर इसे छानकर इसकी झिल्ली और तंतुओं को हटा दें और इसे एक कटोरे में ठंडे पानी में नींबू के रस के साथ डालें।
आधा घंटा बीत जाने के बाद, मस्तिष्क को छानकर स्लाइस में काट लें, इन्हें एक प्लेट पर रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और आधे गिलास तेल को दूसरे नींबू के रस के साथ मिलाकर डालें, प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
इस समय के बाद, मस्तिष्क के स्लाइस को मैरिनेड से निकालें, उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म तेल में एक पैन में भूनें।
जब वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालें, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर से थपथपाएं और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
प्रत्येक स्लाइस को एक केपर के चारों ओर लिपटे एंकोवी के फिलेट के साथ सजाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और परोसें।
पैन
कटोरा
चाकू
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 88.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 2.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.5 |
| बिक्री | 0.07 |
