टोसकाना मस्तिष्क एक पारंपरिक टोसकन व्यंजन है जो बकरी के मस्तिष्क से बनता है। मस्तिष्क एंकोवी, केपर्स और ब्रेडक्रंब के साथ पकाया जाता है और नींबू के रस से समृद्ध किया जाता है। परिणाम एक अद्वितीय और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन है, जिसे सलाद या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए परिपूर्ण है।
पहले मस्तिष्क को एक बर्तन में उबलते नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे छान लें और इसकी झिल्ली और तंतु हटा दें, फिर इसे नींबू के रस से खट्टे ठंडे पानी में भिगो दें
आधा घंटा बीतने के बाद मस्तिष्क को छान लें और इसे स्लाइस में काटें, स्लाइस को एक पतेले में रखें, उन्हें नमक और काली मिर्च छिड़कें और आधे गिलास तेल के साथ मिलाएं जिसमें दूसरे नींबू का रस हो, फिर इसे पारदर्शी फिल्म से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें
इस समय के बाद मस्तिष्क के स्लाइस को मैरीनेड से छान लें, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में पास करें और इसे गर्म तेल में भूनें
जब यह समान रूप से सुनहरे हो जाए तो इसे बर्तन से निकालें, रसोई के पेपर से पोंछें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए और इसे सर्विंग प्लेट पर रखें
प्रत्येक स्लाइस को लोबस्टर के चारों ओर लिपटे एंकोवी के एक टुकड़े से सजाएं, तैयारी पर पिघले हुए मक्खन डालें और परोसें
तवा
कटोरा
चाकू
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 88.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 2.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.5 |
| बिक्री | 0.07 |
