चिली कॉन कार्ने एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो टेक्स-मेक्स व्यंजनों का एक पारंपरिक हिस्सा है। इसे किडनी बीन्स, गोमांस, तीखी मिर्च और विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च के साथ तैयार किया जाता है, यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका नाम मिर्च की उपस्थिति से आता है, जो इस व्यंजन को तीखा और गहरा स्वाद देता है। ठंडी सर्दियों की शामों में इसका आनंद लिया जा सकता है, चिली कॉन कार्ने सफेद चावल के साथ या कसा हुआ पनीर के साथ सजाकर परोसा जा सकता है।
बीन्स को एक कटोरे में पानी में रात भर भिगो दें
गोमांस को क्यूब्स में काटें
शिमला मिर्च और मिर्च के बीज और सफेद झिल्ली निकाल दें
मिर्च, पीली शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और एक लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें; बाकी दो लाल शिमला मिर्च की गूदा को ब्लेंड करें और प्राप्त प्यूरी को छान लें
गोमांस को एक पैन में 30 ग्राम मक्खन और दो चम्मच जैतून के तेल के साथ डालें और इसे उच्च आंच पर समान रूप से भूनें, इसे स्टील के स्पैटुला से हिलाते रहें
बाकी मक्खन को एक बड़े सॉसपैन में पिघलाएं और उसमें प्याज के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें
एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, उसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं और फिर इसे प्याज और लहसुन के भुने मिश्रण में डालें
टमाटर की प्यूरी, मिर्च, पहले से भुना हुआ गोमांस, तुलसी, तेज पत्ता, ब्राउन शुगर, आवश्यक नमक और सफेद मिर्च का एक अच्छा पीस भी मिलाएं
सभी को गोमांस शोरबा के साथ भिगोएं और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में एक घंटे के लिए रखें
इस बीच, मकई के दानों को एक पैन में एक चम्मच तेल के साथ धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए भूनें; बीन्स को छान लें
जब पकाने के लिए एक चौथाई घंटा बाकी हो, तो स्टू में शिमला मिर्च के टुकड़े और प्यूरी मिलाएं
प्रेशर कुकर
पैन
चाकू
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक संग्रहीत करें
टेक्स-मेक्स व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 124.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.4 |
| वसा (ग्राम) | 3.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.25 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.39 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.03 |
| बिक्री | 0.09 |
