जेनोविस शैली की सीमा लिगुरियन व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है। यह वील के मांस का एक रोल है जिसे कटा हुआ मांस, मीठी ब्रेड (या दिमाग), लार्ड, ब्रेड का चूरा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे, चर्ड, मेजरम, जायफल, नमक और काली मिर्च के स्वादिष्ट संयोजन से भरा जाता है। मांस को फिर प्याज, गाजर, तेज पत्ता और नमक के साथ ब्रेज़ किया जाता है और धीमी आंच पर कुछ घंटों तक पकाया जाता है। परिणाम एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान होता है, जो हर मौसम में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में कटा हुआ वील डालें, उसमें पहले गर्म पानी में उबाले हुए और फिर छोटे टुकड़ों में काटे हुए मीठी ब्रेड या दिमाग, कटा हुआ लार्ड, उबली और मोटे तौर पर कटी हुई चर्ड, पानी में भिगोई और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड का चूरा मिलाएं।
थोड़ी सी जायफल, दो चम्मच कटी हुई मेजरम, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।
फेंटे हुए अंडे और दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिश्रण को बांधें।
जेब को भरें, उद्घाटन को सिलें और कुछ सफेद रसोई के धागे से बांधें।
एक पैन में प्याज, गाजर और तेज पत्ता के साथ हल्का नमकीन पानी उबालें।
भरावन वाली सीमा को उसमें डुबोएं और लगभग 2 घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।
मांस को छानें, एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर एक वजन रखें।
सीमा को ठंडा करें, उसे खोलें और स्लाइस में काटें।
रसोई का धागा
पैन
कसारोल
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
लिगुरियन व्यंजन का पारंपरिक पकवान
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.66 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.18 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.18 |
| वसा (ग्राम) | 3.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.69 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.54 |
| बिक्री | 0.08 |
