चिमा रिपीना

चिमा रिपीना लिगुरियन व्यंजनों का एक पारंपरिक पकवान है, जिसमें भरवां वील के पेट की बाहरी परत होती है, जिसमें चॉप की हुई वील, मस्तिष्क, भरवां वस्त्र, अंडे, हरे मटर, पाइन नट्स, कद्दूकस किया हुआ ग्राना चीज़ और मसालें होती हैं। इसे सफेद शराब और लॉरेल के साथ ओवन में पका जाता है, जब तक कि यह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। यह सर्दियों के दौरान खाने के लिए एकदम सही है।