रास्पबेरी चीज़केक एक क्रीमी और हल्की खटास वाली मिठाई है, जो फ्रूट ऑफ द बेरी के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। मूलतः Stati Uniti का यह मीठा पकवान Italia में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। ताज़ा रास्पबेरी चीज़केक में ताजगी का हवा डालते हैं, जो बिस्कुट की बेस और रिकोटा के नाज़ुक स्वाद के साथ बेहतरीन मेल बनाता है।
एक छोटे पैन में 50 ग्राम मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएँ, फिर आग से हटाकर उसमें क्रम्ब किए हुए बिस्कुट मिलाते हुए डालें।
प्राप्त मिश्रण को 20 cm व्यास वाली, हल्का सा मक्खन लगी हुई और किनारा हटने वाला (removable) टिन के तले पर फैलाएँ और अच्छी तरह दबाएँ; फिर फ्रिज में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इसी दौरान एक कटोरी में छना हुआ रिकोटा रखें और उसमें व्हिस्क से अंडे की जर्दी और चीनी फेंटते हुए मिलाएँ।
प्राप्त मिश्रण में संतरे के रस में घुला हुआ जेलाटीन और फेटी हुई क्रीम डालें, लेकिन चार चम्मच क्रीम अलग रखें।
एक कटोरी में अंडे की सफेदी को फेंटकर नर्म झाग बना लें और उसे रिकोटा के मिश्रण में दो-चम्मच करके धीरे-धीरे मिलाएँ।
इस मिश्रण को बिस्कुट की बेस पर फैलाएँ और सतह को अच्छी तरह समतल करें।
चीज़केक को फ्रिज में 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
चीज़केक मोल्ड
फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
आप चीज़केक को ताज़े रास्पबेरी या पिघला हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 200.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.9 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 6.9 |
| वसा (ग्राम) | 16.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.61 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.33 |
| बिक्री | 0.05 |
