गाय की पूंछ एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है, जो बैल की पूंछ से तैयार किया जाता है। इस रेसिपी की प्राचीन उत्पत्ति है और यह उस समय की है जब कसाई कम मूल्यवान मांस के हिस्सों को काम में लेते थे। पूंछ को धीरे-धीरे लार्डो, गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, सूखी सफेद वाइन, स्ट्रुटो और टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम और रसीला न हो जाए। ठंडे महीनों के लिए यह व्यंजन एक सच्चा आरामदायक भोजन है जो सभी स्वादों को जीत लेगा।
पूंछ को टुकड़ों में काटें और इसे लार्डो, स्ट्रुटो और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में भूनें।
जब तक मांस हल्का रंगीन न हो जाए तब तक भूनें; नमक और काली मिर्च डालें, फिर सफेद वाइन के साथ छिड़कें और जब यह वाष्पित हो जाए तो 2 चम्मच टमाटर सॉस को आधा लीटर गर्म पानी में मिलाकर डालें।
ढककर बहुत धीमी आंच पर कम से कम तीन घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो बीच-बीच में कुछ चम्मच शोरबा डालें।
पैन
कसारोल
चाकू
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
रोमन व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 43.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 4.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.18 |
