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गाय की पूंछ

गाय की पूंछ

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गाय की पूंछ एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है, जो बैल की पूंछ से तैयार किया जाता है। इस रेसिपी की प्राचीन उत्पत्ति है और यह उस समय की है जब कसाई कम मूल्यवान मांस के हिस्सों को काम में लेते थे। पूंछ को धीरे-धीरे लार्डो, गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, सूखी सफेद वाइन, स्ट्रुटो और टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम और रसीला न हो जाए। ठंडे महीनों के लिए यह व्यंजन एक सच्चा आरामदायक भोजन है जो सभी स्वादों को जीत लेगा।

कठिनाई: कठिन
पकाना: 240 मिनट
तैयारी: 20 मिनट
देश: Italia

सामग्री

संख्या भागों
  • बैल की पूंछ 1500 ग्राम1
  • कटा हुआ लार्डो50ग्राम
  • गाजर1
  • प्याज1
  • कटा हुआ लहसुन2कली
  • कटा हुआ अजमोदस्वादानुसार
  • सूखी सफेद वाइनस्वादानुसार
  • स्ट्रुटो30ग्राम
  • टमाटर सॉसस्वादानुसार
  • नमकस्वादानुसार
  • काली मिर्चस्वादानुसार

तैयारी

  1. चरण 1 का 3

    पूंछ को टुकड़ों में काटें और इसे लार्डो, स्ट्रुटो और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में भूनें।

  2. चरण 2 का 3

    जब तक मांस हल्का रंगीन न हो जाए तब तक भूनें; नमक और काली मिर्च डालें, फिर सफेद वाइन के साथ छिड़कें और जब यह वाष्पित हो जाए तो 2 चम्मच टमाटर सॉस को आधा लीटर गर्म पानी में मिलाकर डालें।

  3. चरण 3 का 3

    ढककर बहुत धीमी आंच पर कम से कम तीन घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो बीच-बीच में कुछ चम्मच शोरबा डालें।

सुझाव

  • पैन

  • कसारोल

  • चाकू

सामान्य जानकारी

भंडारण नोट्स

फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें

अन्य जानकारी

रोमन व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन

मूल

Italia, Lazio

विश्लेषण

जीवनशैली
असहनशीलता और एलर्जी

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)

ऊर्जा (किलो कैलोरी)43.93
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)0.63
जिसमें शर्करा (ग्राम)0.63
वसा (ग्राम)4.54
जिसमें संतृप्त (ग्रा)1.68
प्रोटीन (ग्राम)0.11
फाइबर (ग्राम)0.18
  • प्रोटीन
    0.11g·2%
  • कार्बोहाइड्रेट्स
    0.63g·12%
  • वसा
    4.54g·83%
  • फाइबर
    0.18g·3%