कोड़ा अल्ला वैक्सिनारा रोम की पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसे गाय की पूंछ से बनाया जाता है। इस नुस्खे की प्राचीन जड़ें हैं और यह उस समय की है जब वैक्सिनारा, वह मांस का कारीगर, गाय के कम महत्वपूर्ण भागों का काम करता था। कोड़ा को लार्डो, गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, सूखी सफेद शराब, स्ट्रुटो और टमाटर सॉस के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक यह नरम और रसदार न हो जाए। यह ठंड के महीनों के लिए एकदम सही है, यह व्यंजन वास्तव में एक आरामदायक भोजन है जो सभी का दिल जीत लेगा।
कोड़ा के टुकड़े काटें और इसे लार्डो, स्ट्रुटो और कटी हुई सुगंधित चीज़ों के साथ एक कढ़ाई में भूनें
जब तक मांस हल्का सुनहरा न हो जाए तब तक भूनें; उसके बाद नमक और काली मिर्च डालें, फिर सफेद शराब छिड़कें और जब यह वाष्पित हो जाए तो आधे लीटर गरम पानी में घुली हुई 2 चम्मच टमाटर सॉस मिलाएं
ढकें और कम से कम तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, आवश्यकतानुसार बीच-बीच में कोई चम्मच शोरबा डालें
तवा
कढ़ाई
चाकू
2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
रोमन व्यंजनों में एक विशिष्ट व्यंजन
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 273.59 |
| वसा (ग्राम) | 20.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.17 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 22.36 |
| बिक्री | 0.09 |
