गाय की पूंछ अल्ला वैक्सिनारा एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन है जो गाय की पूंछ, गाय के गाल, सूखी लाल वाइन, छिले हुए टमाटर, प्याज, लहसुन, गाजर, कटा हुआ अजमोद, अजवाइन, तेज पत्ता, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च से बना होता है। गाय की पूंछ को पहले ब्रेज़ किया जाता है और फिर टमाटर और लाल वाइन की चटनी में लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट हो जाती है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।
कसाई से पूंछ को उसकी विभिन्न कशेरुकाओं में काटने के लिए कहें और गालों को नियमित टुकड़ों में काटें
टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें
प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन की एक डंठल और अजमोद के साथ एक चटनी बनाएं; चटनी को तेल में भूनें और फिर उसमें पूंछ और गाल के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से भूनें
लाल वाइन के साथ भिगोएँ और जब यह वाष्पित हो जाए तो छिले हुए टमाटरों के साथ ढक दें
यदि मांस को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है तो थोड़ा गर्म पानी मिलाएं
ढक दें, उबाल लें, आँच कम करें और पकने दें
पकाने का समय बहुत लंबा होता है और यह पूंछ की मोटाई पर निर्भर करता है: 3 से 6 घंटे
पकने के आधे घंटे पहले, बाकी की अजवाइन को डंडियों में काटकर मिलाएं
सॉस गाढ़ा, गहरा और स्वादिष्ट होना चाहिए
मूल रोमन रेसिपी में किशमिश, पाइन नट्स और कसा हुआ कड़वा चॉकलेट की आवश्यकता होती थी
लेकिन यह प्रचलन में नहीं है
पैन
कसारोल
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 16.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.2 |
| वसा (ग्राम) | 0.09 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.01 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.39 |
| बिक्री | 0.01 |
