कोस्तिने अल इयवेक्क पेमोंट की विशेषता वाला एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। सूअर के मांस के कोस्तिनेस को थाइम, बेसिल, काली मिर्च और नमक से स्वादिष्ट किया जाता है, और आवश्यकता अनुसार लहसुन से समृद्ध किया जा सकता है। सूखे लाल या सफेद शराब में छोड़े जाने से कोस्तिनेस और अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं। यह व्यंजन धीमी आग पर लंबी पकाई की मांग करता है, जो मांस को नर्म और रसदार बनाता है।
एक मध्यम आकार के इयवेक्क में आधे कटे हुए कोस्तिने डालें
बिछाने पर ध्यान रखें कि उनका चर्बी वाला हिस्सा बर्तन के नीचे सीधे संपर्क में हो
आग पर रखा जाए और कोस्तिनेस को अक्सर पलटते हुए पकने दिया जाए (लगभग भुना हुआ)
पाँच-दस मिनट बाद सुगंधित चीजें (थाइम, बेसिल, काली मिर्च और लहसुन) मिलाते हुए डालें, फिर--तुरंत--वाइन डालें जो धीरे-धीरे कम मात्रा में डाली जानी चाहिए ताकि कोस्तिनेस हमेशा नम रहें
(ध्यान रखें कि वाइन ठंडी नहीं होनी चाहिए)
एक और एक घंटे के लिए पकने दें
पकाने के अंत से पंद्रह मिनट पहले नमक डालें
इयवेक्क को मेज पर लाएं और कोस्तिनेस को सीधे प्लेटों में गर्म परोसे।
पैन
मैरिनेशन के लिए कंटेनर
अधिकतम 3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
कोस्तिने अल इयवेक्क एक पारंपरिक पेमोंट का व्यंजन है जो लंबे समय तक मैरिनेटिंग और धीमी पकाई के लिए जाना जाता है।
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 188.86 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.06 |
| वसा (ग्राम) | 13.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.34 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.01 |
| बिक्री | 0.04 |
