कॉस्टोलेटे ड'अब्बाक्कियो अ स्कोट्टादितो रोमन व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है। यह बहुत ही कोमल भेड़ के बच्चे की कॉस्टोलेटे होती हैं, जो सही तरीके से ग्रिल की जाती हैं, और गर्मागर्म परोसी जाती हैं जिन्हें हाथों से खाया जा सकता है। 'स्कोट्टादितो' शब्द का अर्थ है कि कॉस्टोलेटे इतनी गर्म होती हैं कि उंगलियों को जला देती हैं। यह एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अच्छी संगति में आनंद लिया जा सकता है!
हल्के से मांस के हथौड़े से कॉस्टोलेटे ड'अब्बाक्कियो को चपटा करें, उन्हें नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह से मसालेदार करें, दोनों तरफ मक्खन या स्ट्रुट्टो से चिकना करें और उन्हें चारकोल की आग पर पकाएं या गैस ग्रिल का उपयोग करें।
पकाते समय उन्हें कुछ बार पलटें।
जब कॉस्टोलेटे दोनों तरफ से सही तरीके से पक जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें और तुरंत टेबल पर परोसें, उन्हें ताज़ी सलाद के साथ परोसें जैसे कि ट्रेविसो का रेडिकियो या एंडिविया।
या फिर उन्हें मिश्रित सब्जियों (आर्टिचोक के दिल, सफेद अजवाइन, सौंफ, मूली) के साथ पिंज़िमोनियो में परोसें।
इस दूसरे मामले में, अच्छे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के ग्राइंडर को अलग से परोसें।
ग्रिल
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 7.37 |
| वसा (ग्राम) | 0.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.35 |
