कोस्टोलेट ड'अब्बाचियो अ स्कॉटाडिटो रोमाईन व्यंजन का विशेषता है। यह बहुत नाज़ुक मेमने की कोस्टोलेट होती है, जो ठीक से ग्रिल की जाती हैं, जो गर्मा-गर्म परोसी जाती हैं और हाथों से खाई जा सकती हैं। 'स्कॉटाडिटो' शब्द इस तथ्य को संदर्भित करता है कि कोस्टोलेट इतनी गर्म होती हैं कि वे उंगलियों को जलाती हैं। एक वास्तविक स्वादिष्टता जिसे अच्छे साथ में आनंदित करना चाहिए!
थोड़ा सा चपटा करें कोस्टोलेट ड'अब्बाचियो को मांस के मलमल से, उन्हें अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालें (ताजगी से पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें), उन्हें दोनों ओर मक्खन या शहद से चिकना करें और उन्हें कोयले की आग पर पकाना पसंद करें या सामान्य गैस ग्रिल का उपयोग करें।
पकाने के दौरान कभी-कभी पलटें।
जब कोस्टोलेट ठीक से पक जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें, सलाद के रूप में कच्ची सब्जियों के साथ जैसे कि ट्रेविसो का रेडिकियो या एंडिविया।
या उन्हें मिश्रित सब्जियों (आटिचोक के दिल, सफेद अजवाइन, सौंफ, मूली) के साथ पिन्ज़िमोनियो के रूप में परोसें।
इस दूसरे मामले में, अच्छे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च का ग्राइंडर अलग से परोसें।
ग्रिल
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 7.37 |
| वसा (ग्राम) | 0.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.35 |
