कोटेकिनो एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो इटली की परंपरा का हिस्सा है, जो एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है। यह सुअर के मांस से बना एक सॉसेज है जिसे लार्डो और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के समय परोसा जाता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय खाया जा सकता है।
कोटिचे को साफ करें, उनके बाल निकालें और उन्हें मांस और लार्डो के साथ काटें।
सभी को मांस की चक्की में डालें, फिर एक बर्तन में नमक, काली मिर्च, लौंग और जायफल मिलाएं।
सभी को सफेद वाइन के साथ मिलाएं।
एक गोमांस की आंत लें, उसे सिरका और सफेद वाइन में धोएं, फिर उसे सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और उसे मांस की चक्की के सामने लपेटकर रखें।
अब मिश्रण को फिर से आंत में डालें।
छोरों को बांधें और कोटेकिनो को एक गर्म स्थान पर लटकाएं जब तक कि यह सूख न जाए और फिर इसे एक ठंडे स्थान पर ले जाएं।
एक महीने के बाद यह पकाने के लिए तैयार है।
इंसाक्कात्रिचे
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 356.75 |
| वसा (ग्राम) | 35.8 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.6 |
| बिक्री | 0.03 |
