कोटेकिनो इटालियन परंपरा का एक स्वादिष्ट पहला पाठ्यक्रम है, जो एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का मूल है। यह सूअर के मांस से बने सॉसेज की एक किस्म है, जिसे चर्बी और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है। इसे पारंपरिक रूप से क्रिस्मस के दौरान परोसा जाता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है।
चमड़ी को साफ करें, बालों को हटा दें और इसे मांस और चर्बी के साथ काटें।
सभी सामग्री को मांस ग्राइंडर में डालें, फिर एक बर्तन में नमक, मिर्च, लौंग और जायफल मिलाएं।
सफेद शराब के साथ मिलाएं।
एक गोमांस की आंत लें, उसे सिरके और सफेद शराब से धोएं, फिर उसे सुखाएं और नमक और मिर्च से रगड़ें और उसे मांस ग्राइंडर के सामने लपेटें।
अब मिश्रण को आंत में डालें।
दोनों सिरों को बांधें और कोटेकिनो को एक गर्म जगह पर लटका दें जब तक कि यह सूख न जाए, फिर इसे ठंडी जगह पर ले जाएं।
एक माह बाद इसे पकाने के लिए तैयार है।
सॉसेज मेकर
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 410.75 |
| वसा (ग्राम) | 38.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 13.32 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.18 |
| बिक्री | 0.23 |
