बैंगन की कोटलेट्स इटली के व्यंजन की एक स्वादिष्ट और हल्की साइड डिश हैं। बैंगनों को स्लाइस में काटकर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटा जाता है और फिर तल कर एक आकर्षक कुरकुराहट प्राप्त की जाती है। ये मांस या मछली के मुख्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए या एक एंट्री के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त हैं।
शिमला मिर्चों के डंठल, बीज और अंदर के सफेद रेशे हटा दें; इन्हें टुकड़ों में काटकर एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल और एक टुकड़ा मक्खन डालकर तेज आँच पर कुछ क्षण भूनें।
फिर आँच कम कर दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 20 मिनट तक पकाते रहें।
फिर चीनी, एक छींट वाइन सिरका और कटा हुआ तुलसी डालें और कुछ क्षण और पकाएँ।
बैंगनों के सिरों को काटें, उन्हें धोकर 1 सेंटीमीटर मोटाई में स्लाइस कर लें।
पहले उन्हें एक बाउल में फेंटे हुए अंडे में डालें जिसमें ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिला हो, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
फिर उन्हें दोनों तरफ से नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन के साथ कुछ मिनट पकाएँ जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएँ; पकाने के बाद अतिरिक्त तेल हटाने के लिये किचन पेपर से थपथपा कर रखें।
तैयार शिमला मिर्च के साथ कटलेट्स को गरम-गरम परोसें।
अतिरिक्त स्वाद के लिये अंडों को कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ की एक बड़ी चम्मच के साथ फेंटें।
कड़ाही
बेकिंग ट्रे
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 15 |
| वसा (ग्राम) | 1.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 10.22 |
| बिक्री | 0.03 |
