मांस और सब्जियों का कूसकूस
मांस और सब्जियों का कूसकूस एक स्वादिष्ट एकल व्यंजन है जो कूसकूस के सूजी, मेमने के मांस, मिश्रित सब्जियों और सुगंधित मसालों से बना होता है। उत्तरी अफ्रीका से उत्पन्न, यह व्यंजन अपनी स्वादिष्टता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। मेमने का मांस सब्जियों और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है जिसे फिर कूसकूस के सूजी पर डाला जाता है। परिणाम एक सुगंधित और स्वाद से भरपूर व्यंजन होता है, जो किसी भी अवसर पर आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- कूसकूस का सूजी
500G500G - अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1गिलास1गिलास - पानी
200Cl200Cl - टुकड़ों में मेमने का मांस
500G500G - बड़ी गाजरें
500G500G - तोरी
500G500G - कद्दू
500G500G - सफेद शलजम
400G400G - छिले हुए टमाटर (या टमाटर की चटनी)
250G250G - प्याज
150G150G - पहले से पके हुए चने (या डिब्बाबंद चने)
100G100G - अजमोद
1गुच्छा1गुच्छा - पिसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार
- पपरिकास्वादानुसार
- केसरस्वादानुसार
- रस एल हनौतस्वादानुसार
- नमकस्वादानुसार
तैयारी
- चरण 1 का 12
सभी सब्जियों को साफ करें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें
- चरण 2 का 12
कूसकूसियर के निचले हिस्से में आधा गिलास जैतून का तेल डालें, साथ में मांस, कटी हुई प्याज, धोया और कटा हुआ अजमोद और सभी मसाले डालें, फिर लगभग 1.5 लीटर पानी और नमक के साथ ढक दें
- चरण 3 का 12
सभी सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
- चरण 4 का 12
जब सामग्री उबलने लगे तो छिली और मोटे गोल टुकड़ों में कटी गाजर, तोरी, छिली और चौथाई में कटी शलजम, टमाटर की चटनी डालें
- चरण 5 का 12
फिर से 30 मिनट तक पकाएं, फिर चनों को उनके तरल से छानकर और कद्दू डालें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं तब तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं
- चरण 6 का 12
एक बड़े कंटेनर में कूसकूस को लगभग 250 सीएल ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से सानें
- चरण 7 का 12
मसाला पकने से आधे घंटे पहले कूसकूसियर के ऊपरी हिस्से के अंदर को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें, फिर बर्तन के दोनों हिस्सों को एक रसोई के तौलिये या नायलॉन बैग की मदद से जोड़ें ताकि भाप सूजी के माध्यम से गुजर सके
- चरण 8 का 12
इस बिंदु पर, कूसकूस को तीन चरणों में वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप लगातार सूजी के माध्यम से गुजरती रहे
- चरण 9 का 12
फिर नमक डालने के बाद सूजी को सावधानीपूर्वक सानना शुरू करें और इसे पकाने के लिए बर्तन में फिर से व्यवस्थित करें (लगभग 15 मिनट) पिछले चरणों का पालन करते हुए
- चरण 10 का 12
जब सूजी पक जाए, तो इसे एक बड़े गहरे परोसने वाले प्लेट में रखें और बीच में एक जगह बनाएं जहां मांस और चारों ओर सब्जियाँ रखें
- चरण 11 का 12
सभी को पकाने के शोरबे से हल्का गीला करें, ध्यान रहे कि सूजी को भिगोएं नहीं
- चरण 12 का 12
यदि चाहें, तो पकाने के शोरबे के कुछ हिस्से के साथ एक कटोरे में अपनी पसंद के अनुसार हरिसा (मिर्च का पेस्ट) को मिलाकर इसे अधिक मसालेदार बना सकते हैं
सुझाव
पैन
कूसकूसियर
कटिंग बोर्ड
चाकू
सामान्य जानकारी
भंडारण नोट्स
मांस और सब्जियों का कूसकूस को एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
अन्य जानकारी
मांस और सब्जियों का कूसकूस उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया में प्रचलित है।
मूल
Marocco
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 84.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.33 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.71 |
| वसा (ग्राम) | 5.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.09 |
| बिक्री | 0.04 |
- प्रोटीन2.48g·17%
- कार्बोहाइड्रेट्स5.33g·36%
- वसा5.77g·39%
- फाइबर1.09g·7%