एस्पैरागस क्रोस्टाटा

ओवन को 200 डिग्री (थर्मोस्टेट 6) पर गर्म करें

पेस्ट्री बेस को पंद्रह मिनट तक पकाएं

इस बीच एस्पैरागस की कलियों को छान लें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें

उनके सिरों को काटें ताकि उन्हें पेस्ट्री के बेस पर आसानी से रेखाबद्ध किया जा सके

एक बड़े सॉस पैन में शोरबा को हल्का गर्म करें

उसमें एस्पैरागस डालें और उन्हें आठ-दस मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें बिना उबालें

उन्हें ध्यान से छान लें और एक साफ तौलिया पर आधा मोड़कर रखें

ओवन को बंद किए बिना पेस्ट्री को बाहर निकालें

ग्रूयेर और परमेज़ान को मिलाएं

पेस्ट्री के बेस को दो तिहाई चीज़ से ढक दें

एस्पैरागस की कलियों को नियमित क्रम में चीज़ पर रखें

अंडों को एक कटोरे में तोड़ें; उन्हें हल्का फेंटें

क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और जायफल मिलाएं

मिश्रण को एस्पैरागस पर धीरे से डालें और बाकी चीज़ के साथ छिड़कें

क्रोस्टाटा को ओवन में रखें और पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं जब तक अंडे जम न जाएं

क्रोस्टाटा को ओवन से निकालें, ग्रिल चालू करें, इसे आधी ऊंचाई पर रखें और सुनहरा होने दें

सतह को हल्का फूला हुआ होना चाहिए

लगभग पंद्रह मिनट गिनें

क्रोस्टाटा को दस मिनट तक आराम करने दें फिर इसे अनमोल्ड करें

आप इसे गर्म, ठंडा या गुनगुना परोस सकते हैं