लीक की पाई

तैयारी

1. चरण 1 का 21

   लीक को साफ करें, हरी पत्तियाँ हटा दें और सफेद हिस्से को 5 मिमी मोटाई में गोल स्लाइस में काटें

2. चरण 2 का 21

   इन्हें एक छलनी में रखें, धोएँ और पानी निथार लें

3. चरण 3 का 21

   एक सॉसपैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और लीक को दस मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें

4. चरण 4 का 21

   शोरबा डालें और दस मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकने दें

5. चरण 5 का 21

   इन्हें अच्छी तरह से निथार लें

6. चरण 6 का 21

   पकाने वाले शोरबे में इतना दूध मिलाएँ कि कुल तरल मात्रा 15 सेंटीलीटर बने

7. चरण 7 का 21

   बचे हुए मक्खन को एक सॉसपैन में पिघलाएँ और उसमें धीरे-धीरे मैदा छिड़कें

8. चरण 8 का 21

   लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ जब तक आटा हल्का भूरा न हो जाए

9. चरण 9 का 21

   लीक के पकाने वाले शोरबे से धीरे-धीरे मिलाएँ, एक व्हिस्क से फेंटते हुए

10. चरण 10 का 21

    उबाल आने दें फिर लगातार हिलाते हुए दो-तीन मिनट पकाएँ

11. चरण 11 का 21

    दो अंडे की जर्दियाँ एक हीट-रेसिस्टेंट बर्तन में रखें, क्रीम डालें और मिलाएँ

12. चरण 12 का 21

    सॉसपैन की सामग्री को धीरे-धीरे उस बर्तन में डालें, व्हिस्क से फेंटते हुए

13. चरण 13 का 21

    बर्तन को बैन-मारी पर रखें और सॉस को दस मिनट तक अक्सर हिलाते हुए लेकिन उबाल न आने दें पकाएँ

14. चरण 14 का 21

    ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस (थर्मोस्टेट 5) पर गरम करें

15. चरण 15 का 21

    जब सॉस हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसे बैन-मारी से हटा लें और इसमें 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ Groviera मिलाएँ

सुझाव

• रोलिंग पिन

• मिक्सिंग बाउल

• पैन

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)