प्याज़ की टार्ट

प्याज़ को छीलें, हरी पत्तियों को हटा दें और सफेद भाग को 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें

उन्हें एक छलनी में डालें, धोएं और छान लें

एक कड़ाही में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज़ को दस मिनट तक भूनें

शोरबा डालें और दस मिनट तक उबालें

उन्हें अच्छी तरह से छान लें

पकाने के शोरबा में इतना दूध डालें कि 15 क्ल तरल मिल जाए

बचे हुए मक्खन को एक कड़ाही में पिघलाएं और उसमें आटा डालें

लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए

प्याज़ के पकाने के शोरबा के साथ धीरे-धीरे गीला करें और एक व्हिस्क से फेंटें

उबाल लें और फिर दो या तीन मिनट तक हिलाते हुए पकाएं

दो जर्दी को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, क्रीम डालें और मिलाएं

कड़ाही की सामग्री को धीरे-धीरे उसमें डालें और व्हिस्क से फेंटें

कटोरे को बैन-मैरी में रखें और सॉस को दस मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें लेकिन उबालें नहीं

ओवन को 170 डिग्री (थर्मोस्टेट 5) पर गर्म करें

जब सॉस हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इसे बैन-मैरी से हटा दें और उसमें 25 ग्राम कसा हुआ ग्रूयेर मिलाएं

मिलाएं जब तक चीज़ पिघल न जाए; नमक और काली मिर्च डालें

टार्ट के बेस को फेंटे हुए पूरे अंडे से ब्रश करें और 25 ग्राम कसा हुआ ग्रूयेर छिड़कें

प्याज़ को उसमें रखें

सॉस से ढकें और बाकी कसा हुआ ग्रूयेर छिड़कें

ओवन में रखें और पच्चीस या तीस मिनट तक पकाएं जब तक टार्ट सुनहरा न हो जाए

गर्म या गुनगुना परोसें