पोर्री की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो पोर्री और कद्दूकस किए हुए ग्रूयेर पनीर के साथ बनती है, जिसे एक कुरकुरी परत में लिपटा होता है। यह डिश उत्तरी इटली से आती है और अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। पोर्री को धीरे-धीरे मक्खन में पकाया जाता है जब तक वे नरम और मीठे नहीं हो जाते, फिर इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ जोड़ा जाता है ताकि एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद प्राप्त किया जा सके। सब कुछ फिर ओवन में पकाया जाता है जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यह पोर्री की क्रोस्टाटा एक आकर्षक डिश है और निश्चित रूप से अपने अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद से आपके मेहमानों को हैरान करेगी।
पोर्री की सफाई करें, हरी पत्तियों को हटा दें और सफेद हिस्से को 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
उन्हें एक छन्नी में डालें, धो लें और छान लें।
एक बर्तन में 25 ग्राम मक्खन गरम करें और उसमें पोर्री को दस मिनट भूनें।
शोरबा डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
उन्हें अच्छी तरह छान लें।
पकाने वाले शोरबा में इतना दूध डालें कि कुल 15 क्ल बन जाए।
बचे हुए मक्खन को एक बर्तन में पिघलाएं और उसमें आटे को छिड़कें।
एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए।
धीरे-धीरे पोर्री के शोरबा से भिगोते हुए फेंटें।
उबालें फिर दो या तीन मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें।
एक गर्म आद्रता में दो अंडे के योल्क लें, क्रीम डालें और मिलाएँ।
बर्तन में से सामग्री को धीरे-धीरे डालें, फेंटते रहें।
बर्तन को डबल बॉयलर में रखें और दस मिनट तक सॉस को पकाएं, अक्सर हिलाते रहें लेकिन उबालने न दें।
ओवन को 170 डिग्री (थर्मोस्टैट 5) पर गरम करें।
जब सॉस हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसे डबल बॉयलर से निकालें और उसमें 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर पनीर डालें।
जब तक पनीर पिघल न जाए तब तक मिलाएं; नमक और काली मिर्च डालें।
क्रोस्टाटा के तल पर फेंटे हुए पूरे अंडे को लगाएं और 25 ग्राम ग्रूयेर पनीर से छिड़कें।
पोर्री रखें।
सॉस से ढक दें और शेष ग्रूयेर पनीर से छिड़कें।
बेक करें और 25-30 मिनट तक पकने दें जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा न हो जाए।
गर्म या हल्का गर्म परोसें।
Mattarello
Mixing Bowl
Padella
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 105.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.38 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 8.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.56 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.22 |
| बिक्री | 0.16 |
