ऐन्चोवी और पालक की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट इतालवी एंटीपास्तो है। कुरकुरी पास्ता ब्रिसे की बेस ताज़ा पालक, पिघला हुआ पनीर और ऐन्चोवी के फ़िलों की मुलायम और स्वादिष्ट भरावन के साथ बेहतरीन तालमेल बनाती है। यह स्वादों का संयोजन हर तालू को खुश कर देता है।
20 सेमी व्यास वाले क्रोस्टाटा के साँचे को 15 ग्राम मक्खन से चिकना करें
पेस्ट्री को बेलन से बेलकर साँचे में रख कर फर्श और किनारे ढक दें
पालक के डंठल हटा दें, उन्हें साफ़ करें और धोएँ
बाकी मक्खन को धीमी आँच पर एक सॉसपैन में पिघलाएँ; पालक डालें और हर कुछ समय पर हिलाते हुए 5–10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हों
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें (थर्मोस्टैट 6)
पालक को निचोड़कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें
पालक को बारीक काटकर/कूटकर साँचे में डालें
एक बर्तन में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, एक चुटकी जायफल मिलाएँ, हल्का नमक और काली मिर्च डालें
पिघले हुए पनीर की परोसों को आधा काटें और उन्हें ऐन्चोवी के फिले के साथ बारी-बारी क्रोस्टाटा पर सजाएँ
मध्य ऊँचाई पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें
तापमान को 140 डिग्री (थर्मोस्टैट 4) पर घटाएँ
और 10–15 मिनट तक पकाएँ जब तक क्रोस्टाटा का भीतर का भाग सेट न हो जाए और पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए
इस क्रोस्टाटा को गरम या ठंडा परोसें, हरी सलाद और सूखी सफेद वाइन के साथ; पिघला हुआ पनीर और ऐन्चोवी इस पालक क्रोस्टाटा को एक अनोखा स्वाद देते हैं
क्रोस्टाटा के लिए साँचा
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 211.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.91 |
| वसा (ग्राम) | 11.57 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 1 |
| बिक्री | 0.47 |
