टिएल्ला ऐन्चोवी और आलू पुगलिया की पारंपरिक रसोई का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ताज़ी ऐन्चोवी आलू और टमाटर के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, जिससे भूमध्यसागरीय स्वादों का एक संगम बनता है। इस व्यंजन को एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल, लहसुन और ओरिगैनो से समृद्ध किया जाता है, जो पकवान को सुगंध और स्वाद का विशिष्ट स्पर्श देते हैं।
ऐन्चोवियों को साफ़ करके हड्डियाँ निकालें; उन्हें धोकर एक कपड़े पर रखकर सुखाएँ।
आलुओं को पतले-पतले काटें और कटा हुआ लहसुन तथा नमक मिलाएँ। बेकिंग डिश में आलुओं की एक परत बिछाएँ, ऊपर टमाटर की स्लाइस रखें और उस पर कुछ ऐन्चोवी रखें।
बाकी के आलू और ऐन्चोवी से ढक दें। ऊपर नमक छिड़कें और ब्रेडक्रम्ब छिड़कें। थोड़ा सा ओरिगैनो छिड़कें। जैतून के तेल से सींचें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें।
पैन
सॉसपैन
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 105.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.56 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.29 |
| वसा (ग्राम) | 4.45 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| बिक्री | 0.04 |
