फिश फुमेट एक बेसिक तैयारी है जो इटालियन व्यंजनों की कई रेसिपीज़ में उपयोग की जाती है। यह मछली के सिर को उबालकर प्राप्त किया गया एक प्रकार का शोरबा है, जिसका उपयोग सूप, रिसोट्टो और मछली आधारित सॉस में स्वाद और गहराई देने के लिए किया जाता है।
सभी सामग्री (मिर्च को छोड़कर) एक बड़े बर्तन में डालें; इसे तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।
बहुत ध्यान से झाग हटाएँ, आँच कम करें और 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें; काली मिर्च के दाने डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट और पकाएँ।
एक बारीक छलनी से छानें और फुमेट को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में इकट्ठा करें।
इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और उपयोग के समय तक फ्रिज में रखें।
यह सरल फिश फुमेट मछली के साथ परोसी जाने वाली सॉस तैयार करने के लिए बहुत उपयोगी है और इसे ब्रेज़्ड मछली के पकाने के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम और बे पत्ती भी डाल सकते हैं।
बड़ा बर्तन
बारीक छलनी
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
फिश फुमेट का उपयोग मछली के सूप, रिसोट्टो या सॉस के आधार के रूप में किया जा सकता है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 67.4 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.06 |
| वसा (ग्राम) | 1.52 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.03 |
| बिक्री | 0.36 |
