फ्यूमेट डी पेचे एक आधारभूत तैयारी है जो कई इटालियन व्यंजनों में उपयोग की जाती है। यह मछली के सिर को उबालकर प्राप्त किया जाने वाला एक प्रकार का ब्रोथ है, जो सूप, रिसोट्टो और मछली आधारित सॉस के स्वाद को बढ़ाने और गहराई देने के लिए इस्तेमाल होता है।
सभी सामग्री (काली मिर्च को छोड़कर) एक बर्तन में डालें; इसे तेज़ आंच पर रखें और तेज़ उबालें
बढ़िया से झाग निकालें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें; काली मिर्च के दाने डालें और मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक और पकने दें
एक बारीक छलनी से छानें, फ्यूमेट को एक एयरटाइट कांच के बर्तन में इकट्ठा करें
उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और उपयोग के समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें
यह साधारण फ्यूमेट डी पेचे मछली के साथ परोसी जाने वाली चट्नियों की तैयारी के लिए बहुत उपयोगी है और इसे ब्रैज़्ड मछलियों की कुकर में उपयोग किया जा सकता है
आप अपनी पसंद के अनुसार और भी जड़ी बूटियों जैसे थाइम और लॉरेल को शामिल कर सकते हैं
पेंटोला कपिएंटे
छलनी फाइन
2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें।
फ्यूमेट डी पेचे का उपयोग मछली के सूप, रिसोट्टो या सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 67.4 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.06 |
| वसा (ग्राम) | 1.52 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.03 |
| बिक्री | 0.36 |
