गधे का स्ट्राकोत्तो एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जिसे गधे के मांस के साथ धीरे-धीरे मक्खन, लार्डो, प्याज, अजवाइन, गाजर, लहसुन, टमाटर की चटनी और मांस के अर्क के साथ पकाया जाता है। लंबे समय तक पकाने से मांस को नरम और रसदार बनाता है, जबकि सामग्री ग्रेवी को सुगंधित करती हैं, एक अद्वितीय और अप्रतिरोध्य स्वाद संयोजन बनाती हैं। यह व्यंजन ठंडे सर्दियों के दिनों में आनंद लेने के लिए आदर्श है, स्वादिष्ट पोलेंटा के साथ।
लहसुन की कलियों को फाइलट्स में काटें और उन्हें मांस में बनाए गए छोटे कटों में डालें
एक पैन में मक्खन और पहले से कटी हुई सब्जियाँ लार्डो के साथ डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर मांस डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें, उसे अक्सर पलटते रहें; उसमें मांस का अर्क और टमाटर की चटनी घुली हुई कुछ गर्म पानी के चम्मच डालें
पैन को ढक दें और बहुत धीमी आंच पर मांस को पकने दें, उसे समय-समय पर पलटते रहें और जब भी आवश्यक हो, उसमें कुछ गर्म पानी के चम्मच डालें
आधे पकने पर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें
एक उत्कृष्ट स्ट्राकोत्तो पाने के लिए, यह आवश्यक है कि आंच बहुत धीमी हो और मांस कम से कम चार घंटे तक आग पर रहे: परिणामस्वरूप, आपको एक नरम और स्वादिष्ट मांस और एक क्रीम जैसी मखमली ग्रेवी मिलेगी
इसे उनके रस के साथ मोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाना चाहिए; ताज़ी सब्जियों के सलाद जैसे लाल रादिकियो, लेट्यूस आदि के साथ अच्छा लगता है
पैन
कसारोल
चाकू
फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
गधे का स्ट्राकोत्तो एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, इसका स्वाद तीव्र होता है और यह पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82.1 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
| वसा (ग्राम) | 8.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.92 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.36 |
| बिक्री | 0.06 |
