स्ट्राकोटो डी'एसीनो टस्कनी की परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे धीमी आंच में बटर, लार्ड, प्याज, सेलरी, गाजर, लहसुन, टमाटर सॉस और मांस के एक्सट्रेक्ट से पकाया जाता है। लंबे समय तक पकाने से मांस नरम और रसीला हो जाता है, जबकि सामग्री ग्रेवी को सुगंधित करती है, जो सबसे खास और अविश्वसनीय स्वादों का एक संयोजन बनाती है। यह व्यंजन सर्दियों के ठंडे दिनों में आनंद लेने के लिए आदर्श है, और इसे एक स्वादिष्ट पोलेंटा के साथ परोसा जाता है।
लहसुन की कलियों को काटकर मांस में छोटे छोटे ड्रिल करके लगाना
एक बर्तन में मक्खन और कटी हुई सब्जियों को लार्ड के साथ डालकर कुछ मिनटों के लिए भूनें फिर मांस डालें और अच्छे से भूनें, अक्सर पलटें; गर्म पानी के कुछ चम्मच डालें जिसमें मांस का एक्सट्रेक्ट और टमाटर सॉस घुला हो
बर्तन को ढककर बहुत धीमी आंच पर मांस को थोड़ी-थोड़ी देर में पलटते हुए पका लें और आवश्यकतानुसार गर्म पानी के कुछ चम्मच डालें
नमक और मिर्च स्वाद अनुसार डालें
अच्छे स्ट्राकोटो के लिए आंच बहुत कम रखनी चाहिए और मांस को कम से कम चार घंटे तक पकाते रहना चाहिए: परिणामस्वरूप, आपको बहुत स्वादिष्ट और नरम मांस मिलेगा और एक मलाईदार ग्रेवी जैसा गाढ़ा सॉस होगा
इसे बड़े टुकड़ों में काटकर उनके सॉस के साथ परोसें; ताजा सलाद जैसे लाल रेडिकियो, सलाद आदि के साथ अच्छा होता है
पैन
कसेरूला
चाकू
3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
स्ट्राकोटो डी'एसीनो टस्कनी की पारंपरिक रेसिपी है, इसका स्वाद गहरा है और यह पोलेंटा के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 185.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.93 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.92 |
| वसा (ग्राम) | 12.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.39 |
| बिक्री | 0.08 |
