पिस्ता आइसक्रीम

तैयारी

1. चरण 1 का 10

   दूध को एक सॉसपैन में डालें (तीन चम्मच अलग रखें) उसमें वनीला की छड़ी डालें और उबाल लें; फिर इसे आंच से हटा दें

2. चरण 2 का 10

   अंडों को तोड़कर सफेदी को जर्दी से अलग करें; जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें 140 ग्राम चीनी डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक कि एक फूली हुई और झागदार क्रीम न बन जाए

3. चरण 3 का 10

   न्यूनतम गति पर फेंटते हुए, दूध को भी एक करछुल से धीरे-धीरे डालें; फिर मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें

4. चरण 4 का 10

   पिस्ता को छीलें और उन्हें बादाम के साथ मोर्टार में डालें; उसमें बची हुई चीनी और दूध डालें और जोर से पीसें जब तक कि एक गाढ़ा हरा पेस्ट न बन जाए

5. चरण 5 का 10

   अब पहले से तैयार क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में डालें (या बेहतर होगा कि एक बिना टिन का तांबे का बर्तन हो) और इसे बैन-मैरी में पकाएं, बर्तन को एक बड़े पॉट में डालें जो आधा पानी से भरा हो और हल्की उबाल पर हो और बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें

6. चरण 6 का 10

   जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और चम्मच को कोट करने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और उसमें पिस्ता और बादाम का मिश्रण डालें और ध्यान से मिलाएं: मिश्रण हल्का हरा रंग ले लेगा

7. चरण 7 का 10

   जैसे ही क्रीम ठंडी हो जाए, इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और अपने उपकरण के निर्देशों के अनुसार फ्रीजर में डालकर तैयारी पूरी करें

8. चरण 8 का 10

   यदि आपके पास इलेक्ट्रिक उपकरण नहीं हैं लेकिन फिर भी घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और इसे अच्छी तरह से मंथन करना चाहते हैं, तो कुछ सावधानियों का पालन करना होगा

9. चरण 9 का 10

   सबसे पहले यह याद रखना होगा कि फ्रीजर में बर्तन (या डिवाइडर के साथ या बिना ट्रे) डालने के बाद, जमने वाले उत्पाद को लकड़ी के चम्मच से लगभग हर 30 मिनट में हिलाना चाहिए, कम से कम जब तक यह इतना नरम न हो जाए कि इसे हिलाया जा सके

10. चरण 10 का 10

    यह प्रणाली आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकेगी

सुझाव

• फ्रायर

• मिक्सर

• पॉट

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)