चोरिज़ो के साथ अंडे की भुर्जी

सॉसेज का आवरण निकालकर उसे पैन में टुकड़ों में तोड़ें

धीमी आँच पर रखें और समय-समय पर हिलाते हुए सॉसेज को 15-20 मिनट तक पकाएं

अतिरिक्त वसा निकाल लें

एक कटोरी में अंडों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें

अंडों को सॉसेज के ऊपर डालें और धीमी आँच पर बिना हिलाए तब तक पकाएँ जब तक अंडे पैन के नीचे और किनारों पर जमना शुरू न कर दें

स्पैचुला से ऑमलेट के किनारों को उठाकर मोड़ें ताकि ऊपर तरल मिश्रण पैन के संपर्क में आकर गाढ़ा हो जाए

ऑमलेट के किनारों को 2-3 मिनट तक उठाते और मोड़ते रहें

फिर टमाटर को मिश्रण में मिलाएँ और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए किनारों को उठाते और मोड़ते रहें या जब तक ऑमलेट सेट हो जाए लेकिन अभी भी नरम हो

तुरंत परोसें