इनजेरा एक पतला और स्पंजी ब्रेड है, जो इथियोपियाई व्यंजनों का विशिष्ट होता है। यह बजरी के महीन पिसे हुए आटे और बियर खमीर से तैयार किया जाता है। खमीर का किण्वन होने के कारण इसका एक हल्का खट्टा स्वाद होता है। इसे आमतौर पर मांस या सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
यह ब्रेड इथियोपियाई व्यंजनों का मुख्य आहार है जो पारंपरिक रूप से "तेफ" से तैयार किया जाता है, जो बहुत महीन पिसी हुई बाजरे का आटा है।
जैविक खाद्य भंडार में मिलने वाला बाजरे का आटा भी ठीक रहेगा।
इसे मसालेदार स्ट्यू (ज़ीगिन) की चटनी में डुबोने के लिए उपयोग करें।
एक चौथाई कप गर्म पानी में खमीर को घोलें।
10 मिनट इंतज़ार करें जब तक यह झाग बनने न लगे और फिर शेष पानी और आटा डालें।
ध्यान से मिलाएं और ढक दें।
24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
आटे को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग सोडा डालें।
एक बड़ा नॉन-स्टिक पैन मध्यम आंच पर गरम करें।
पैने में आटे का लगभग एक तिहाई कप डालें और इसे सर्पिल आकार में डालकर तले को समान रूप से ढक दें।
पैन को झुकाएं ताकि मिश्रण तेजी से समतल हो जाए।
ढक दें और एक मिनट के लिए पकाएं।
ब्रेड को जलना नहीं चाहिए, लेकिन थोड़ा फूल जाना चाहिए और पैन के तले से हटाना आसान होना चाहिए।
इनजेरा केवल एक तरफ पकता है।
ऊपरी हिस्सा थोड़ा नम रहना चाहिए और छोटे छिद्रों (आंखों) से भरा होना चाहिए।
पके हुए ब्रेड को एक सर्विंग प्लेट पर रखकर ठंडा करें, जहां आप पैन बनाएंगे।
नॉन-स्टिक पैन
बोल
स्पैचुला
2-3 दिनों के लिए फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें।
इनजेरा एक पारंपरिक इथियोपियाई ब्रेड है जो बजरी के आटे से बनी होती है। इसे डरोवाट और किटफो जैसे व्यंजनों के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
Ethiopia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 118.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.57 |
| वसा (ग्राम) | 1.42 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.69 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.23 |
