इंजेरा एक पतली और स्पंजी रोटी है, जो इथियोपियाई व्यंजन की विशेषता है। इसे बारीक पिसे हुए बाजरे के आटे और बियर यीस्ट से तैयार किया जाता है। यीस्ट के किण्वन के कारण इसमें हल्की खटास होती है। इसे आमतौर पर मांस या सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
यह रोटी इथियोपियाई व्यंजन का मुख्य भोजन है जो पारंपरिक रूप से 'टेफ' नामक बारीक पिसे हुए बाजरे के आटे से तैयार की जाती है।
बाजरे का आटा जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकानों में मिलता है, वह भी उतना ही अच्छा रहेगा।
इसे बहुत मसालेदार स्टू (ज़िगिनी) की चटनी में डुबोने के लिए उपयोग करें।
गर्म पानी के एक चौथाई कप में यीस्ट को घोलें।
10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर शेष पानी और आटा मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं और ढक दें।
कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग सोडा डालें।
मध्यम आंच पर एक बड़ी नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
पैन के तल को समान रूप से ढकने के लिए आटे का लगभग एक तिहाई कप डालें और एक सर्पिल बनाएं।
मिश्रण को जल्दी से समतल करने के लिए पैन को झुकाएं।
ढक दें और एक मिनट के लिए पकाएं।
रोटी को भूरा नहीं होना चाहिए बल्कि थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए और पैन के तल से आसानी से हटने योग्य होना चाहिए।
इंजेरा केवल एक तरफ से पकाई जाती है।
ऊपरी हिस्सा थोड़ा नम और छोटे-छोटे छिद्रों (आंखों) से ढका होना चाहिए।
एक सर्विंग प्लेट पर ठंडा करें जहां आप पकने के बाद रोटियों को एक के ऊपर एक रखेंगे।
नॉन-स्टिक पैन
कटोरा
स्पैटुला
2-3 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
इंजेरा एक पारंपरिक इथियोपियाई रोटी है जो बाजरे के आटे से बनाई जाती है। इसे डोरोवाट और किट्फो जैसे व्यंजनों के लिए आधार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
Etiopia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 118.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.57 |
| वसा (ग्राम) | 1.42 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.69 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.23 |
