कैपर्स के साथ बछड़े के रोल इटालियन रसोई का एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। पतली बछड़े की स्लाइसें नमक में रखे गए कैपर्स, बारीक कटे अजमोद और नींबू के रस के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी जाती हैं। फिर इन्हें रोल करके जैतून के तेल में पकाया जाता है जब तक वे नरम और रसदार न हो जाएँ। इनका अनोखा स्वाद और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति इन्हें किसी विशेष डिनर या उत्सव के अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है।
कैपर्स को बहते पानी में धोएँ, निचोड़ें और बारीक काट लें।
एक कटोरी में थोड़ा सा नमक, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस डालकर मिलाएँ; धीरे-धीरे तेल डालते हुए कांटे से फेंटें और इसमें कैपर्स और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ।
बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट को 15 x 20 सेमी के आयतों में काटें; प्रत्येक के बीच में एक मांस की पतली स्लाइस रखें और उसे सॉस के कुछ हिस्से से सीज़न करें।
मांस की स्लाइसों को बहुत कसकर लपेटे बिना रोल करें, उन्हें बेकिंग पेपर में लपेटकर दोनों छोर बंद करें ताकि पैकेट कैंडी के आकार जैसे बन जाएँ।
व्यक्तिगत पैकेटों को ताज़ा गर्म ओवन से निकाली हुई प्लेट पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग 8 मिनट के लिए बेक करें; फिर सर्व करें।
कड़ाही
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 221.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.22 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.17 |
| वसा (ग्राम) | 13.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.34 |
| बिक्री | 0.1 |
