जंगली सौंफ के साथ मेमना एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, जो पहले कोर्स के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है। मेमने का कंधा धीरे-धीरे जंगली सौंफ, Pomodori Pelati San Marzano और छोटे हरे प्याज़ के साथ पकाया जाता है। शुष्क सफेद वाइन व्यंजन में स्वाद जोड़ता है, जबकि एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल पकवान को मुलायम और रसदार बनाता है। यह व्यंजन सर्दियों के दौरान बनाने के लिए आदर्श है और Campania की रसोई का एक वास्तविक प्रतीक है।
सौंफ को साफ़ कर धोकर काट लें और हल्के नमक वाले पानी में उबालें। तेल में हरे प्याज़ को भूनें, फिर टुकड़ों में रखा मांस डालकर थोड़ी देर भूनें और फिर शुष्क सफेद वाइन डालकर अल्कोहल उड़ जाने दें।
नमक और काली मिर्च डालें और हाथ से कुचला हुआ टमाटर (Pomodori Pelati San Marzano) मिलाएँ, फिर सौंफ और एक चम्मच पकाए हुए पानी के साथ मिलाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएँ और उसके बाद आराम करने दें।
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
काटने का तख्ता
चाकू
अधिकतम 3 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें
यह नुस्खा इटली के Campania क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 157.57 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.81 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.81 |
| वसा (ग्राम) | 12.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.72 |
| बिक्री | 0.09 |
