जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ भरवां बछड़ा एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। बछड़े के फेसा के टुकड़े एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरे जाते हैं जिसमें चिकोरी सलाद, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान चीज़, प्याज, गाजर, अजवाइन, अंडा और मेजरम, रोज़मेरी और सेज जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसे थोड़ी सफेद वाइन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ धीरे-धीरे ओवन में पकाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन है जो सभी के स्वाद को जीत लेगा।
चिकोरी को धोकर साफ करें
एक पैन में थोड़ा पानी डालें, इसे आग पर रखें और एक चुटकी नमक डालें
जब पानी उबलने लगे तो चिकोरी डालें
34 मिनट तक पकाएं और फिर इसे छान लें
इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
अब अंडे को तोड़ें और फिर सफेदी को जर्दी से अलग करें
जर्दी को एक कटोरे में डालें, दो चम्मच परमेज़ान और चिकोरी डालें
एक कांटे से अंडे की जर्दी, परमेज़ान और चिकोरी को मिलाएं
फिर मांस पर जाएं
फेसा का टुकड़ा लें और मांस को तब तक पीटें जब तक कि यह फैल न जाए और पतला न हो जाए
मांस को दोनों तरफ से नमक लगाएं
मांस के टुकड़े को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें और इसके ऊपर अंडे और परमेज़ान के साथ मिलाई हुई चिकोरी फैलाएं
फिर एक चम्मच मेजरम की पत्तियाँ डालें
मांस को रोल करें जब तक कि यह एक बड़ा रोल न बन जाए और इसे बांध दें
अब रोल को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 4 चम्मच तेल डालें
ट्रे को आग पर रखें और तेज़ आंच पर पकाएं जब तक कि मांस सुनहरा न हो जाए
मांस को आग से हटा दें
अलग से गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, अजवाइन की डंडी को टुकड़ों में काटें और प्याज को 4 भागों में काटें
मांस में गाजर, अजवाइन और प्याज, रोज़मेरी की एक टहनी और 3 सेज की पत्तियाँ डालें
अंत में मांस को आधे गिलास सफेद वाइन से भिगोएँ
इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर गर्म करें और ट्रे को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें
मांस को ओवन से निकालें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे ठंडा होने दें
भुने हुए मांस को बहुत पतले टुकड़ों में न काटें
बेकिंग ट्रे में बचे हुए पकाने के रस से रोज़मेरी और सेज को हटा दें
पकाने के रस, गाजर, अजवाइन और प्याज को एक ब्लेंडर या पासावेरदुरे में डालें
एक मिनट के लिए अधिकतम गति पर ब्लेंड करें
मांस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और प्राप्त सॉस के साथ परोसें
ओवन
पैन
चाकू
फ्रिज में रखें
आप भरवां बछड़े को मौसमी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 92.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.25 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.24 |
| वसा (ग्राम) | 4.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.9 |
| बिक्री | 0.05 |
