ज़ेप्पोले दी सान ज्यूसेप्पे

तैयारी

1. चरण 1 का 16

   कैंपानिया में 'ज़ेप्पोले दी सान ज्यूसेप्पे' सान ज्यूसेप्पे के त्योहार के लिए बनाई जाती हैं

2. चरण 2 का 16

   आइए इस व्यंजन की उत्पत्ति की ओर लौटें जो लगभग ई.पू. 500 के आसपास बहुत प्राचीन है

3. चरण 3 का 16

   रोम में लिबेरालिया मनाए जाते थे, ये देवताओं के त्योहार थे जो 'शराब और अनाज' प्रदान करते थे, 17 मार्च के दिन

4. चरण 4 का 16

   सिलेनो, जिसने Bacco के साथ उत्सव मनाए, के सम्मान में लाल अमृत के नदियों की तरह मद्य पिए जाते थे और सुगंधित गेहूँ की पकोड़ियाँ तली जाती थीं

5. चरण 5 का 16

   आज लगभग उसी दिन, 19 मार्च को और S के अवसर पर

6. चरण 6 का 16

   Giuseppe के अवसर पर पकौड़ियों की रस्म दोहराई जाती है

7. चरण 7 का 16

   ज़ेप्पोले दी S के लिए आटा

8. चरण 8 का 16

   ज़ेप्पोले दी Giuseppe का आटा चू (choux) की तरह तैयार किया जाता है, जिन्हें बिन्ये (bignè) भी कहा जाता है

9. चरण 9 का 16

   अंतर मक्खन की कम मात्रा और पकाने के तरीके में है: ज़ेप्पोले को तला जाता है जबकि bignè ओवन में पकते हैं

10. चरण 10 का 16

    यह भी कहा जाना चाहिए कि कई पेस्ट्री की दुकानें, डाइट पर बड़े और अपरिवर्तनीय प्रभावों से बचने हेतु, इन्हें 'इनफोर्नाटा' अर्थात बेक्ड तरीके से भी पेश करती हैं

11. चरण 11 का 16

    एक सॉसपैन में पानी, नमक और मक्खन गर्म करें जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए

12. चरण 12 का 16

    उबाल आने पर आँच से हटा दें

13. चरण 13 का 16

    छना हुआ आटा एक साथ डालें और जोर से मिलाएँ। फिर सॉसपैन को फिर से आँच पर रखें और धीमी आँच पर आधे मिनट तक हिलाते रहें

14. चरण 14 का 16

    फिर आटे को थोड़े से तेल लगे मार्बल की सतह पर रखें और ठंडा होने दें

15. चरण 15 का 16

    ठंडा होने पर अंडों को एक-एक करके मिलाएँ — पहले पीला भाग (योल्क) और फिर सफेदा (अल्ब्यूमे)

16. चरण 16 का 16

    इन्हें तलने के लिए दो कड़ाइयाँ भरपूर वनस्पति तेल में तैयार रखें

सुझाव

• पाइपिंग बैग (Sac à poche)

• कड़ाही (Padella)

• नोज़ल (Mandrino)

• सॉसपैन / पॉट (Pentola)

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)