झींगे और आर्टिचोक का सलाद एक ताजा और स्वादिष्ट एंटीपस्तो है जो मेडिटेरियन कुकिंग की विशेषता है। ताजे गुलाबी झींगे आर्टिचोक प्राइमिजिया टाइप रिवेरा के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद का सहयोग बनाते हैं। वाइन विनेगर का कोर्ट-बौयोलीन तैयारी को एक खट्टा और सुगंधित तत्व प्रदान करता है। सलाद को जैतून के तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाया जाता है। गर्मी के दोपहर के भोजन या हल्के एंटीपस्तो के लिए बिल्कुल सही।
कोर्ट-बौयोलीन को उबालने लाएं और उसमें झींगे डालकर लगभग 10 मिनट तक पकने दें
उन्हें छान लें, छिलका उतारें और पूंछ को अलग रख लें
इस बीच, आर्टिचोक को धो लें, कठिन पत्तियों, कांटों वाली हिस्से और तिनके को हटा दें
एक तेज चाकू से आर्टिचोक के दिल को जूलियन में काटें और उन्हें नींबू की कुछ बूँदों के साथ एसिड की गई पानी में डालें ताकि वे काले न हों
उन्हें छान लें और एक साफ तौलिये में सुखा लें
सर्विंग प्लेट पर झींगे की पूंछ और आर्टिचोक रखें; तुरंत नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और नींबू का रस डालें
धीरे से मिलाएं और परोसें
यह एक उत्कृष्ट एंटीपस्तो है: कच्चे आर्टिचोक का थोड़ा खटटा स्वाद झींगे के अपेक्षाकृत मीठे स्वाद के साथ पूरी तरह संतुलित होता है
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 27.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.46 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.46 |
| वसा (ग्राम) | 0.95 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.23 |
| बिक्री | 0.05 |
