Cacciucco alla Livornese एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन है जो लिवोर्नो की पाक परंपरा का प्रतिनिधि है। यह scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi और gallinelle जैसी विभिन्न मछलियों के साथ तैयार किया जाता है, साथ में seppie, polipetti और cicale di mare होते हैं; व्यंजन तीखी लाल मिर्च के स्वाद से समृद्ध और लहसुन से सुगंधित होता है। इसे सूखा सफेद वाइन, ताजे पके टमाटर और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वादों से भरी मछली की सूप/ज़ुप्पा है।
मछली साफ करें; बड़ी मछलियों के सिर हटा कर उन्हें टुकड़ों में काटें, छोटी मछलियों को पूरे छोड़ दें
एक कड़ाही में पर्याप्त बारीक कटा हुआ लहसुन और तीखी लाल मिर्च हल्का भूनें; फिर Seppie और Polipetti (मोटे टुकड़ों में कटे) डालें, जो पानी वे छोड़ते हैं उसे सोखने दें और फिर सफेद वाइन डालें
जब वाइन उड़ जाएगा तो टमाटर मिलाएँ; पक जाने पर Seppie और Polipetti को सॉस से निकाल कर अलग रख दें
पैन में छोटी मछलियाँ और सिर डालें, आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालते हुए 25 मिनट तक पकाएँ; मछली को पासर/फूड मिल से छानकर जो प्यूरी निकले उसे टमाटर सॉस में मिलाएँ
कटे हुए मछली के टुकड़ों को भी मिलाएँ और लगभग 15 मिनट धीमी आंच पर उबालें
अंत में Seppie और Polipetti को फिर से पैन में डालें और और 5 मिनट पकाएँ
टोस्ट किए हुए ब्रेड के स्लाइस तैयार करें और उन पर लहसुन रगड़ें
स्लाइस को एक सूपबोल में रखें और मछली को उसका शोरबा के साथ डालें
पैन
कड़ाही
सफेद वाइन का गिलास
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
लिवोर्नो की पारंपरिक रसोई का विशिष्ट व्यंजन।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 75.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.43 |
| वसा (ग्राम) | 2.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.57 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.24 |
| बिक्री | 0.05 |
