काचियुक्को अला लिवॉर्नीज़ एक स्वादिष्ट मछली की डिश है जो लिवॉर्नो की पाक परंपरा की विशेषता है। इसे स्कॉर्फ़नी, पालोम्बेटी, ट्रैचिन, मोरेन, ग्रोंची और गैलिनेल्ले जैसी विभिन्न प्रकार की मछलियों, साथ ही सिपियस, छोटे ओकटोपस और समुद्री काकटस के साथ तैयार किया जाता है। काचियुक्को को लाल मिर्च की तीखी स्वाद से समृद्ध किया जाता है और लहसुन की खुशबू से सजा जाता है। इसके बाद इसे सूखी सफेद वाइन, ताजे टमाटरों और एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल के साथ पकाया जाता है। परिणाम है एक स्वादिष्ट और समृद्ध मछली का सूप।
मछली साफ करें; बड़ी मछलियों के सिर को हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काटें, छोटी मछलियों को साबुत छोड़ दें।
एक बड़े बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और तीखा मिर्च भूनें, कटे हुए सिपियस और छोटे ओक्टोपस डालें और उनकी निकली हुई पानी को अवशोषित होने दें और सफेद शराब डालें।
जब शराब वाष्पित हो जाए, तो टमाटर मिलाएं; पकने पर, सॉस से सिपियस और छोटे ओकटोपस को हटा दें और अलग रख दें।
छोटे मछलियों और सिर को बर्तन में डालें, 25 मिनट तक पकने दें, जब आवश्यक हो तो भिगोते रहें; मछली को पास करते हुए निकालें और प्राप्त तरल को टमाटर सॉस में डालें।
कटी मछलियों को भी मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
आखिरकार बर्तन में सिपियस और छोटे ओकटोपस को फिर से डालें और 5 मिनट और पकने दें।
कुछ भुने हुए ब्रेड की स्लाइस तैयार करें और उन्हें लहसुन से रगड़ें।
स्लाइस को एक बर्तन में डालें और मछली को उसके शोरबे के साथ डालें।
पैन
कस्सेरोला
सफेद वाइन का गिलास
2 दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रखें।
लिवॉर्नो की पारंपरिक डिश।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.44 |
| वसा (ग्राम) | 2.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.24 |
| बिक्री | 0.05 |
