कच्चुक्को अल्ला लिवोर्नेज़े लिवोर्नेज़े पाक परंपरा का एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है। इसे विभिन्न प्रकार की मछलियों जैसे स्कोर्फानी, पालोम्बेट्टी, ट्रासिने, मोरेने, ग्रोनची और गल्लिनेल्ले के साथ-साथ सेप्पी, पोलीपेट्टी और सिकल डी मारे के साथ तैयार किया जाता है। कच्चुक्को को लाल मिर्च की तीखी स्वाद और लहसुन की सुगंध से समृद्ध किया जाता है। इसे सफेद सूखी वाइन, ताजे टमाटर और अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, यह एक स्वादिष्ट और समृद्ध मछली का सूप बनता है।
मछली को साफ करें; बड़ी मछलियों के सिर निकालें और उन्हें टुकड़ों में काटें, छोटी मछलियों को साबुत छोड़ दें
एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालकर भूनें, फिर सेप्पी और पोलीपेट्टी को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें, जो पानी छोड़ते हैं उसे सोखने दें और सफेद वाइन डालें
जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो टमाटर डालें; पकने पर सेप्पी और पोलीपेट्टी को सॉस से निकालकर अलग रखें
कड़ाही में छोटी मछलियाँ और सिर डालें, 25 मिनट तक पकाएँ, जब आवश्यक हो तो पानी डालें; मछली को पासातुत्तो में डालें और टमाटर की सॉस में मिलाएँ
कटे हुए मछली के टुकड़े भी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें
अंत में, सेप्पी और पोलीपेट्टी को कड़ाही में वापस डालें और 5 मिनट और पकाएँ
भुने हुए ब्रेड के स्लाइस तैयार करें और उन्हें लहसुन से रगड़ें
स्लाइस को एक सूप बाउल में रखें और मछली को उसके शोरबे के साथ डालें
पैन
कड़ाही
सफेद वाइन का गिलास
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
लिवोर्नेज़े व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 75.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.43 |
| वसा (ग्राम) | 2.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.57 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.24 |
| बिक्री | 0.05 |
