काचुक्को एक प्रसिद्ध मछली का सूप है जो लिवोर्नो की रसोई का विशेषता है। यह एक स्वादिष्ट और समुद्री स्वादों से भरपूर व्यंजन है, जो मछली के सच्चे प्रेमियों के लिए परफेक्ट है।
सभी मछलियों को साफ करें और उनके सिर हटा दें
बड़े सिरों को कासेरोला में डालें, उन्हें पानी से ढकें और उबाल लें ताकि एक शोरबा बन सके
प्याज, लहसुन और सभी सब्जियों और मसालों को काटें और उन्हें 1/2 गिलास तेल के साथ पैन में भूनें, फिर उसमें पोलीपी और सेप्पी (जिनका मांस अधिक कठोर होता है) के टुकड़े डालें
कुछ मिनटों के बाद उन्हें सफेद सूखी वाइन से भिगोएं, वाष्पित होने दें, टमाटर डालें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें
लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर छाने हुए मछली के शोरबा और स्कोर्फानी और मुरेने डालें (वोंगोल को केवल पकने के पांच मिनट पहले ही डालें)
कुछ देसी रोटी के स्लाइस को टोस्ट करें, उन्हें लहसुन से रगड़ें और उन्हें एक सूप बाउल के नीचे रखें
जब सभी मछलियाँ पक जाएँ, तो उनके ऊपर सूप डालें जो कि शोरबेदार होना चाहिए
पैन
कासेरोला
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 52.98 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.67 |
| वसा (ग्राम) | 1.33 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.51 |
| बिक्री | 0.04 |
