कद्दू के ग्नोच्ची इटालियन रसोई का एक बहुत स्वादिष्ट और विशिष्ट पहले व्यंजन हैं। कद्दू ग्नोच्ची को एक मीठा और नाज़ुक स्वाद देता है जो पिघले मक्खन और सेज के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह शरद ऋतु के मौसम के लिए आदर्श व्यंजन है, जब कद्दू मौसमी होता है। कद्दू के ग्नोच्ची उत्तर इटली के मूल हैं और लोम्बार्डिया क्षेत्र में बहुत प्रचलित हैं।
कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काटें; उसे नमकीन पानी में उबालें या भाप में पकाएँ।
जब यह पक जाए तो इसे फ़ूड मिल में पास करें और आटा व अंडा मिलाकर अच्छी तरह गूँधें।
दो चम्मच की सहायता से छोटे लंबे ग्नोच्ची बनाकर उन्हें सीधे उबलते नमकीन पानी में 12-15 एक बार में डालें।
ये तब पक जाते हैं जब ऊपर तैरकर आ जाएँ।
इन्हें धीरे से निकालकर पिघला हुआ मक्खन और सेज या रोज़मेरी के साथ मिलाएँ। Parmigiano डालकर अच्छी तरह मिलाकर गरम परोसें।
ग्नोच्ची स्क्रेपर
पॉट
पैन
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 120.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.27 |
| वसा (ग्राम) | 5.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.99 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.95 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.79 |
