क्लामाराता एक पास्ता डिश है जो कैम्पानिया से उत्पन्न हुई है, विशेष रूप से नेपल्स शहर की पाक परंपरा में प्रचलित है। इसका नाम इसकी आकृति से लिया गया है जो गोल आकार में कटे हुए क्लामारी की याद दिलाता है। पास्ता क्लामाराता को ताजे क्लामारी, ज़ुक्किनी और पोमोडोरिनी कॉन्फिट के साथ सजाया जाता है, जिसमें वाइन बियान्को और पेपेरोंचिनो का उपयोग करके एक तीखा स्वाद दिया जाता है। क्लामाराता एक स्वादिष्ट और लाजवाब विशेषता है, जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए परफेक्ट है। यह एक सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे आज़माएं और समुद्र के स्वादों से मोहित हो जाएं!
पोमोडोरिनी को आधा काटें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें, उसमें एक चुटकी नमक, एक चुटकी शक्कर और ओरिगानो डालें।
जो चाहें, वे अतिरिक्त-वर्जिन ऑलिव ऑयल भी डाल सकते हैं।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 100 डिग्री पर 2 घंटे तक पकाएं।
क्लामारी को साफ करें, उन्हें गोल आकार में काटें और पैन में भूनें जहाँ पहले लहसुन भुना गया था (जिसे निकालना होगा), एक टुकड़ा पेपेरोंचिनो डालें, वाइन बियान्को के साथ सॉते करें और पकाएं: क्लामारी को बहुत कम समय के लिए पकाना चाहिए, अन्यथा वे बहुत सख्त हो जाएंगे।
कटे हुए पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें।
वाइन के वाष्पित होने के बाद, उसमें पोमोडोरिनी कॉन्फिट और ज़ुक्किनी के गोल टुकड़े डालें, जिन्हें पहले से खाली किया गया था (जैसे कि जब वे भरे जाते हैं), उन्हें कुछ मिनटों के लिए सॉते करें क्योंकि उन्हें थोड़ा कच्चा रहना चाहिए, फिर कटा हुआ प्रेज़ेमोलो डालें, नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
पास्ता को अल डेंटे पकाएं और पैन में डालकर अच्छी तरह से सामग्री के साथ मिलाएं।
पैन
कस्सेरोल
चाकू
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 103.75 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.22 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.61 |
| वसा (ग्राम) | 0.91 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.77 |
| बिक्री | 0.13 |
