काले जैतून का अचार एक सरल और स्वादिष्ट एंटीपास्तो है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। काले जैतून को नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है, जो पानी और नमक का मिश्रण होता है, जो उनके स्वाद को बढ़ाता है और उनके संरक्षण को लंबा करता है। यह एंटीपास्तो भोजन से पहले परोसने के लिए आदर्श है, जिसे पनीर और सलामी के चयन के साथ परोसा जा सकता है।
अच्छी तरह से पके हुए जैतून चुनें, उन्हें बहते पानी में धोएं, सुई से छेदें या चाकू से काटें और उन्हें 4 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएं ताकि उनका कड़वा स्वाद निकल जाए - इसे बार-बार बदलने का ध्यान रखें या जैतून के साथ बर्तन को नल के नीचे रखें जिससे पानी की एक धारा लगातार बहती रहे।
जैतून को छान लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में नमक की परतों के साथ बारी-बारी से रखें; 24 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 1 लीटर / 1000 ग्राम जैतून के अनुपात में पानी डालें।
डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें और तभी आप उन्हें छोटे बर्तनों में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि पहले से उबाला और ठंडा किया गया नमकीन पानी (प्रति लीटर 20 ग्राम नमक) डालें।
नमकीन पानी की सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले चम्मच का उपयोग करें।
कटोरा
छलनी
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 218.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.73 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.73 |
| वसा (ग्राम) | 22.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.18 |
| बिक्री | 3.62 |
